小龙虾是夏季比较受欢迎的一种美食,它的吃法比较多,油炸就是其中一种做法,一般炸过小龙虾的油还是可以重复使用的,可以用来拌馅,用来炒菜,用来做凉拌菜等。
可以重复使用。
炸小龙虾一般都是低温软炸的,当把小龙虾炸完之后我们会发现油相较还是非常清澈的,它还是可以继续使用的,要是直接倒掉会非常浪费。建议将炸完龙虾之后油用来炒制猪肉、鱼肉等荤菜,不过一般不建议用来炒制蔬菜,否则会影响口感。
需要注意的是,若是发现炸龙虾之后的油呈现一种焦糊的状态,且里面看上去比较的浑浊,那么是不见以继续使用的,否则不仅会导致食材口感变酸,甚至还会影响到身体健康。
1.凉拌菜、拌面条
在油中加入花椒粒、蒜末、辣椒段等调料慢慢炸制,制作出花椒油、蒜味油、葱油、辣椒油等调味油,储存起来,在凉拌菜和拌面条时加入,不仅增加口感,还能有效的利用回锅油。
2.拌馅
包饺子、蒸包子时都会用到食用油,这时候加入炸制食品的剩油,可以很好的增加馅料的香味儿。
3.焯蔬菜
焯蔬菜时,在沸水中加入一勺油,能令蔬菜颜色鲜亮、口感爽嫩。沸水温度只有100度,且只需一分钟左右的焯烫时间,加点剩油完全没问题。
4.炒菜
炒菜的时候,先放少许的新油爆锅,等主料快熟将要出锅的时候,再放一点这样的剩油,既避免过高的温度,也提高了剩油的利用率。
5.蔬菜汤
做蔬菜汤的时候,也可以最后放一点剩油,特别是炸过肉的剩油,能增加汤的香味。
生活中常见的食用油都可以用来炸小龙虾。
炸小龙虾不挑油脂,通常来说,生活中比较常见的油脂都可以用于制作小龙虾,小龙虾味道细嫩可口,通常来说,炸小龙虾会比较费油,建议不要用名贵的食用油来炸小龙虾,另外,一些习惯溅油的食用油也最好不用,以免溅开来,伤到自身。
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