夏天光照充足,植物的叶子进行光合作用,吸足了太阳的精华,充满了生机和阳气,吃叶子最利于人体的营养吸收,因此有夏吃叶的饮食习俗,那么夏季叶类食物有哪些呢?菠菜、小白菜、茼蒿、芥菜、紫生菜等是常吃的叶类蔬菜,常食用有助于提高身体素质、保护视力,还有辅助减肥的效果,一起和小编看看吧。
夏吃叶指的是什么食物
1、菠菜
常吃菠菜可以降低心脏病的发病率,而且心脏病患者病发时,成功挽救率还会提高。因为菠菜中含有丰富的亚硝酸盐,当患者心脏病发作时,亚硝酸盐就可以转化成一氧化氮气体,帮助拓宽或疏通动脉,进而让更多的氧气到达心脏,防止心脏缺氧而导致恶果。
2、小白菜
小白菜又称上海青或油白菜,是夏季常见蔬菜,它是钾元素的一个最佳来源,而钾元素有助于增长肌肉和保持血压处于正常水平。它还富含多种维生素,能增强免疫系统功能,增加白血球的活性和提高人体对毒素所产生的反应。
3、茼蒿
茼蒿具有行肝气,消食开胃,通便利腑的作用。茼蒿中含有特殊香味的挥发油,有助于宽中理气,消食开胃,增加食欲。其所含的粗纤维还有助肠道蠕动,促进排便,通腑利肠。
4、荠菜
芥菜是常见的十字花科蔬菜,这种绿叶蔬菜的营养价值较高,草酸含量也低。荠菜的食用部位是嫩茎叶,营养极为丰富,所含的维生素C是大白菜的两倍多,且能阻断亚硝胺在肠道的形成,降低胃癌和食管癌的发病率。
5、紫生菜
紫色生菜口感脆爽,花青素含量很高,还富含维生素C、B族维生素及大量矿物质。紫生菜味道甘甜微苦,是生食中的上品。将紫生菜和圣女果、紫甘蓝、甜椒等蔬菜水果切碎混合后,加入酸奶就是美味的生菜沙拉。
6、穿心莲
这种有着厚墩墩、油亮亮绿叶子的菜在这个季节吃再合适不过了。穿心莲中含有穿心莲酯等天然消炎和抗病毒成分,在春天食用它,对流行性感冒、肺炎,爱发作的咽喉炎、口角炎、高血压、胆囊炎都有预防和治疗作用。
夏吃叶有哪些好处
1、预防骨质疏松
提供大量的钙钾镁元素和维生素K。充足的钾镁元素供应能减少钙的流失,而维生素K对于钙元素沉积到骨胶原上是必需的。同时,很多绿叶蔬菜富含钙而草酸含量并不高,如油菜、小白菜、芹菜等,也是钙元素的较好来源。
2、保证正常视力
提供大量的胡萝卜素和叶黄素。所有深绿色叶菜都富含胡萝卜素和叶黄素。目前的测定发现,菠菜等深绿色叶菜中的叶黄素含量最高。胡萝卜素可以在人体中转变为维生素A,而在暗光和光线强弱变化时维生素A的消耗会增加。叶黄素不仅有利于帮助紧张用眼人群预防眼睛疲劳,还对预防老年性视网膜黄斑变性有肯定作用。
3、控制体重
和番茄、萝卜、冬瓜等蔬菜相比,绿叶蔬菜膳食纤维含量较高,在一餐中食用半斤少油烹调的绿叶蔬菜能有效增加饱感,延缓食物在胃里的排空速度,有利于控制食量。减肥者的膳食中必须包括大量的绿叶蔬菜,能在减少主食、减少油脂的同时避免饥饿感,保证减肥过程可持续。
5、提高运动能力
深绿色叶菜中富含硝酸盐,而硝酸盐本身无毒,它在被人体摄入之后缓慢地转变为一氧化氮,起到扩展血管、改善血液循环的作用,不仅有利于预防心血管病的发作,而且能提高运动员的最大耗氧量,提高运动能力。
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