“微醺经济”下的小酒馆,作为年轻人的消费场所,正在成为新风口。面对美食美酒融合的爆发趋势,不少餐饮巨头纷纷效仿。酒馆作为非常受欢迎的综合性娱乐场所,随着人们生活质量的不断提高,在我国消费市场上仍有相当大的发展空间,行业发展良好。那么清吧的利润点大概是多少?开小酒馆有什么优势和劣势?小酒馆发展前景如何?
清吧一年利润能挣27.6万左右。清吧每天有效客流人数可达28人左右,消费金额在70-120元左右,这里以每人消费70元计算。那么一天的营业额就是0.2万元,一个月的销售额就是6万元,每月去掉进货成本和物流成本的毛利按60%计算,每月毛利金额就是3.6万元,再去掉每月固定成本支出费用1.3万元,每月净利润就是2.3万元,每年的净利润27.6万元,这个利润还是非常可观的。总结一下,清吧一年利润能赚27.6万左右,投资6个月即可回本。
优势:
1、接地气。小酒馆也是市井味十足的下饭馆子,藏在街头巷尾的小角落里,约上朋友喝喝小酒吃吃小菜,享受又惬意,非常有市场。
2、投入低。作为休闲餐饮,小酒馆的面积通常都不大,在租金上就能省不少;卖的餐饮产品也大多是水果、点心、特色小吃、凉菜等,制作简单,成本较低。
3、个性化。小酒馆很容易做出个性的餐饮项目,吸引追求新鲜感的年轻消费者,通过个性化营销也可以吸引大批消费者。
劣势:
1、翻台率问题。小酒馆主张“慢”,在营业面积有限的情况下,翻台率是很难提高的,很多小酒馆都面临中午客流松,晚上餐桌紧的问题。
2、受众面窄。小酒馆的酒基本度数都比较低,喝了不容易醉,但又刚刚有微醺的感觉,正适合不太会喝酒、不喜欢烈酒的女孩子,比较适合年轻女性,消费群体有限。
3、门槛低。小酒馆模式并没有什么门槛,很容易被复制,它的本质是“餐+饮”休闲餐饮模式的更新和延伸,很容易导致市场同质化。
经济发达及沿海城市率先破局,低线城市潜力巨大。基于不同地域的经济发展水平,自然气候条件,居民消费习惯的差异,沿海及经济发展较好的小酒馆等城市夜间经济发展较为迅速,但相对低线城市也体现较为巨大的发展潜力,随后续我国经济发展及居民消费力逐渐提升,小酒馆有望进一步渗透低线城市。餐饮及酒馆行业后续均具备较强的连锁化逻辑,但基于当前餐饮行业发展相对成熟,酒馆行业仍处于发展初期,预计后续酒馆行业规模及连锁化率提升均将具备更高的增速。
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