泡出来的茶要是想味道好的话水温是十分重要的,这个老白茶用多少度的水温冲泡是比较合适?老白茶在泡的时候用什么茶具泡好?
白茶的冲泡水温为100℃,白茶是经萎凋、干燥制成的未发酵茶,茶內物质丰富,沸水冲泡更能激发白茶的茶香物质和养分物质,经过沸水的洗礼,白茶内部的果胶物、茶多糖、茶氨酸能得到更充足的释放,冲泡的茶汤,汤水更为醇和、细腻、饱满。
一、 盖碗泡法
盖碗冲泡分为四个步骤:置茶、洗茶、冲泡、出汤。
1.茶叶:根据碗盖容量大小,茶叶用量一般为碗盖的三分之一。最好记住“少而不多”这个词更好。
2.洗茶:洗茶叫温润茶,用中温开水,润泡慢慢醒茶。
3.冲泡:冲泡水温必须要高,沿着盖碗边缘缓慢注入,水流一定要低,不能对冲到茶叶。
4.出汤:出汤要把握两点,即时间和技术。注水后5秒即可生产。技术应平坦、稳定、快速。碗应该是平的。说到汤,不要犹豫,必须尽快出汤;把茶汤沥干后,把碗放好,轻轻打开盖子,让茶叶吸收部分氧气,这样茶汤喝起来会更好。
二、 紫砂壶泡法
紫砂壶的冲泡分为七个步骤:温杯、置茶、醒茶、冲泡、出汤、分茶、品茶。
1.温杯:开水冲泡茶具
2.置茶:茶叶量约占三分之二紫砂壶空间
3.醒茶:将茶叶洗2-3次,以唤醒茶叶的味道
5.出汤:当茶汤呈琥珀色后可出汤,可将茶汤倒入公道杯中(每次冲泡可在紫砂壶中留少量茶汤,以保证每次茶汤的味道不变)
6.分茶:将公杯中的茶依次分入茶杯,供客人享用
7.品茶:闻其香,看其色,尝其味。
老白茶偏于热性。具体分析如下:
老白茶是有年份的发酵茶。随着茶叶制作技艺的不断改善,茶性也在发生着变化。在长期存放过程中,在酶的作用下缓慢氧化以及微生物的作用的因素下,不断生成新的内含物,导致茶性随着年份的增长由凉转温,发酵程度越高,茶性越温和,所以偏于热性。
老白茶经过年复一年的发酵,汤色慢慢变红,味道越来越醇厚。在中医上来说红色入火,火具有温热的作用,所以老白茶性多偏热。
老白茶滋味清新,口感鲜醇,营养成分丰富,有茶中仙子之美誉。时间储存越长,驱寒功效越好。具有驱寒祛风功效,能够缓解手脚发凉、消除热痰等,多为温热之品,所以老白茶偏热。
建议:老白茶作为不错的保健茶饮,应结合自身体质适量饮用。
闷泡使老白茶的香气受影响,散失的层次感。
老白茶内质丰富,快出水可以使老白茶内质物析出均匀,这其中每一冲的香气滋味都存在着细微的差异,层次丰富,值得茶友们细细品味。
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