方日排行为您整理了世界十大最贵的鳗鱼品种排行,它们是日本鳗、菲律宾鳗、欧洲鳗、美洲鳗、澳洲鳗、花鳗鲡、非洲鳗、新西兰鳗、西里伯斯鳗、印尼鳗,帮您了解十大好吃又营养的鳗鱼盘点的详细信息,供参考选择。
日本鳗是鳗鱼中最常见的品种,俗名风鳗、白鳗、青鳗,广布于日本北海道至菲律宾间的西太平洋水域。日本鳗体细长,前部近圆筒形,后部侧扁,头尖,吻部平扁,背鳍、臀鳍长而低,均与尾鳍相连,无腹鳍。体上部黑绿色,腹部灰白色,是一种高级食用鱼类,肉质细嫩、味美,蛋白质和脂肪含量丰富。作为鳗鱼种类中绝对的C位,日本鳗油脂在肉里,所以吃起来口感最为细腻,肉感软糯、皮感偏软、刺感非常低,传统日本蒲烧鳗鱼使用的都是日本鳗,大部分正宗的高端日本料理店使用的也是日本鳗。
菲律宾鳗属于鳗鱼中的“异种鳗”,个体大,尾柄上有星状黑色素胞,不过蛋白质和脂肪含量丰富,是一种营养美味的食用鱼类。菲律宾鳗的繁殖期在秋冬之际,是一种降海洄游之鱼类,以底栖动物、小鱼、小虾、蚯蚓、水生昆虫和蟹、甲壳动物为食,偶尔亦见其摄食高等水生植物之碎屑。据mai goo网小编了解,菲律宾吕宋岛山区的河流是非洲鳗的主要栖息地,在狭窄而喘急溪流的石块下正是鳗鱼的藏身之所,当地的土著们把捕获的鳗鱼熏制后卖给到山区收购的行商,薰鳗味道之鲜美是难于用笔墨形容的。
欧洲鳗鲡原产于大西洋,1993年,中国大陆引进20吨欧洲鳗苗试养。从20世纪80年代早期开始,欧洲鳗鲡种群数量下降了约90%,至2019年,仅剩约250条以下。造成欧洲鳗鲡种族数量下降的可能原因,包括过度捕鱼、寄生虫如粗厚鳔线虫、河流障碍物如水力发电厂,与及北大西洋振荡、墨西哥湾暖流、北大西洋漂流的天然转变。
美洲鳗作为有名的鳗鱼品种,主产于美国、加拿大等国,1996年国内正式引进美洲鳗,主要放养于江、浙、闽、粤等沿海省份。美洲鳗的油脂主要集中在肝脏,剖杀鳗鱼的时候会去除肝脏,把油脂大部分都去掉了,所以吃起来口感相对粗糙一点,吃起来就有点像吃瘦肉,但由于美洲鳗的纤维组织比较发达,肉会比较厚实。美洲鳗背部棕色腹部茶黄色,雌性美洲鳗会在盐水中产卵,并花九到十个星期将其孵化,这些卵中的很多会在被产下后就死亡,成功孵化的幼年鳗鱼会往北美游,直至进入淡水系统。
澳洲鳗又叫短鳍鳗、黑鳗,是栖息于澳大利亚海鱼的鳗鱼品种,常见的有大鳗鲡、新澳鳗鲡等。澳洲鳗全长1.2米,长相与其他鳗鱼大同小异,有着凸出的大眼睛和宽阔的大嘴巴,鳗鱼是一种降河性洄游鱼类原产于海中,溯河到淡水内长大后回到海中产卵,每年春季大批幼鳗成群自大海进入江河口。澳大利亚鳗鱼的味道较清淡,没有小骨,肉厚而没有土腥味,肉质更紧,不肥腻,非常适合清蒸,不会因为浓油赤酱影响口味,能吃到很嫩的鳗鱼口感,皮和肉都是满满的胶原蛋白。
花鳗鲡属于鳗鲡目鳗鲡科鱼类。它是鳗鲡类中体型较大的一种,体长一般为331~615毫米,体重250克左右,但最重的可达30千克以上。花鳗鲡身体粗壮,腹鳍以前的躯体呈圆筒,后部稍侧扁,总体看来身体延长呈棒状,很像硕大的鳝鱼,所以俗称其为“鳝王”。花鳗鲡为典型降河洄游鱼类之一,生长于河口、沼泽、河溪、湖塘、水库等内,是中国国家二级保护野生动物。
非洲鳗是常见的鳗鱼种类,分布于东大西洋区,从毛里塔尼亚至纳米比亚Walvis湾海域,包括西地中海。非洲鳗栖息深度可达40米,体长可达140厘米,栖息在沿海、潟湖沙泥底质海域,属于周缘性淡水鱼,对海水的适应能力极强,亦可生活在淡水,爬行能力极强,不受人工大坝的影响,只要有水流的地方都可以到达,白天躲在石岸或者土洞里,晚上出来觅食,属于夜行性鱼类。非洲鳗富含多种营养成分,营养价值与其它鱼类相比也毫不逊色,适当的吃鳗鱼对于保健是有好处的。
哪个品种鳗鱼最好吃?新西兰的水土养育了肥美的鳗鱼,纯净的生长环境让这里的鳗鱼获得了独特的竞争优势,深受东亚、欧洲和加拿大市场的青睐。新西兰鳗背部有着一条长长的背鳍,通体深褐到黑色,皮肤光滑,并且会分泌粘液,由于天敌较少,最长的长鳍鳗可以长到1.5米,产品主要以活鳗鱼和冷冻制品。新西兰鳗适合白烧,好的白烧鳗鱼,金黄焦香,鱼肉软而不散,皮酥肉嫩,甚至不用牙齿嚼,就能感受到满满的丰腴细腻,配上山椒粉,或搭配白酱油,口感层次更强烈,鲜味肆意迸发。
西里伯斯鳗是一种降河性洄游鱼类,原产于海中,溯河到淡水内长大后回到海中产卵,外形似蛇,鳞片细小埋于皮下,喜欢栖息在砂泥底、河口、淡水和近海沿岸。作为好吃的鳗鱼品种之一,西里伯斯鳗体内的脂肪和碳水化合物含量丰富,富含维生素A和维生素E,含量是普通鱼类的几十倍,还含有丰富的磷脂,是脑细胞不可缺少的营养素,有“软黄金”之誉称。鳗鱼蒲烧后,浓郁的蒲烧风味融入到鲜嫩肥美的鱼肉中,呈焦糖色的鳗鱼,柔嫩鲜香,厚实醇美,散发着淡淡鱼油香,再配上一碗米饭,太赞了!
印尼鳗成鳗生长快,外表圆碌碌,似圆椎形,色泽乌黑而令身,适合人工养殖,是十大营养美味的鳗鱼品种。印尼鳗一年四季皆常见,但以夏冬两季最为肥美可口,味道鲜美,少刺多肉,而且含有丰富的维生素E、维生素A、DHA、EPA、胶原蛋白优质蛋白等,营养价值远优于其他肉类,很适合孕妇、小朋友、用脑频繁的人。很多人都吃过鳗鱼,觉得鳗鱼的味道是非常鲜美的,其实吃鳗鱼的好处有很多,可以帮助人体恢复精力,也能够补充身体需要的氨基酸和蛋白质,所以在日常生活中吃些鳗鱼是非常有好处的。
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