大家都知道,冬至节气意味着一年中最寒冷的日子到了,而数九寒天就是从冬至的次日开始算起的。冬至这天,人们会吃一些传统食物来度过。那么,大家知道冬至吃什么传统小吃?冬至节气的美食文化是什么?感兴趣的朋友可以来好好看看。
1、东北人吃“饺子”
冬至在东北吃饺子,经过数千年发展,形成了独特的节令美食文化。冬至这天东北的饺子必上炕,再来杯小酒,应了那句老话“饺子就酒,越就越有”。什么牛肉饺子、酸菜猪肉饺子、羊肉饺子、大葱饺子、三鲜饺子等等,饺子花样太多,馅满、各大,皮又薄,一个顶两。
2、宁夏人吃“头脑”
宁夏滩羊在全国都是有名的,肉质鲜嫩,不腥不膻,吃过的人也是赞不绝口,所以每个节日,羊肉就是宁夏人必吃食物。在宁夏冬至吃“头脑”,这个名字听着挺怪异的,其实他们吃的是羊肉粉,却把羊肉粉叫“头脑”,你说怪不怪。而且制作头脑要冬至的五更天起床,把羊肉放入葱、姜、蒜、辣椒炒干水汽,再加入蘑菇炒一会,然后倒点醋、盐、酱油、味精等调味,炒一会在放入木耳、黄花菜,随后倒入热水,滚开后放入泡好的粉条、韭黄、蒜苗、香菜就行。
3、潮汕人吃“冬节丸”
潮汕人是相当重视冬至的,称冬至为“冬节”,吃“冬节丸”寓意团圆美满。冬节丸是用糯米粉或粳米粉做的,一般要在天亮前煮,先盛一碗大体祭祀,然后叫醒家人起床后,都要吃上一碗“冬节丸”,俗称“添岁”,虽年没过,但大家有加了一岁。因此冬节丸成了潮汕人冬至最有代表性的食物。
4、台湾人吃“九层糕”
台湾人几乎所有的习俗都和闽南人一样,冬至也叫“冬节”,是相当隆重的,先用九层糕祭祖,然后才端上桌来吃,还会用糯米粉捏一些象征着福禄寿和代表吉祥的小动物,在用蒸笼分层蒸熟。冬至祭典过后,有的还会大摆宴席,招待宗亲,一起吃饭喝酒,相互之间联络感情。冬至以此年年岁岁,世代相传,永不忘根。
5、南昌人吃“热豆腐”
南昌人冬至吃豆腐,为啥?“腐”与“富”同音,因为老百姓都有向往生活富裕的心理,所以这个习俗一直流传至今。民间有谚语:“若要富,冬至隔夜胡葱烧豆腐”,就是说寒冬到了,吃一碗热呼呼的豆腐,不但能暖身,而且预示来年红红火火,还有大家向往富裕的生活心理。
6、湖南人吃“猫乳”
湖南人冬至这天会吃一些“猫乳”,也叫“霉豆腐,这也是湖南长沙地方传统豆制品特产。从1952年的时候,湖南数十个县爆发了一场虎患,人们谈虎色变,把虎作为禁忌,与虎同音都不能说。而“腐”和“虎”同音,猫与虎像,所以把霉豆腐称为“猫乳”,这也是一直语言禁忌,它的另一层意思是逢逢凶化吉。
7、广东人吃“烧腊”
烧腊是广东人冬至餐桌上必不可少的一道传统美食,它属于粤菜系的著名菜肴。烧腊可以分为烧和腊两个种类,其中“烧”包括烤乳猪、烧鹅、叉烧、烤乳鸽等菜式,“腊”指的是腊肉、晾肉、腊肠等。
在广州,冬至就像过年一样,不管你上班多忙,放下工作都必须赶回家吃团圆饭,先祭祖,然后吃饭。不过这顿饭还是没有年夜饭那么隆重。
8、香港人吃“盆菜”
冬至这天香港人会围坐在桌子上吃盆菜。盆菜是香港地区特有的一种吃法,顾名思义,就是盆子中装满各种食物,像一个大杂烩,有的食材很豪横,这也是以前老香港人冬至的传统吃法。冬至当天,香港很多地方都会把村里的邻居,还有亲朋好友聚在一起,吃盆菜,很是热闹,大家庆祝冬至的到来。
9、厦门人吃“姜母鸭”
厦门人特别喜欢吃鸭肉,什么烤鸭、盐鸭、酱鸭、炖鸭等,怎么吃都不嫌腻。在冬至这天,厦门人认为是冬日进补的最佳时机,所以这天一定要吃姜母鸭。
姜母鸭选用的是红面番鸭,再用芝麻油将鸭肉炒香,加入姜、米酒、黄芪、当归、熟地等一起炖煮的,很是滋补,而且做好的姜母鸭满屋飘香。
10、江苏人吃“团子”
江苏人有的把冬至称为“大冬”,也有称“小年”的,对于江苏老无锡人来说,“冬至朝”是一定要吃冬至团子的。
他们的团子和汤圆很像,但是比汤圆内容更加丰富,而且各大,是用糯米粉包制着各种咸甜馅料,有萝卜馅、笋干肉馅、豆沙、芝麻、菜猪油等,然后放在笼屉中,上锅大火蒸,要趁热吃的。
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