在许多人的眼里,冬至是一个开心的节日,也是一个温情的节日,它以特有的方式释放着它独特的韵味。有些朋友对重庆的冬至感兴趣,那么,今天小编就来讲讲,重庆冬至吃什么?冬至饮食注意事项是什么?下面是小编整理收集的内容,供大家欣赏。
一、饺子,对于中国人来说,饺子是,饺子是必不可少的节日美食,冬至到,家家户户吃水饺的习俗。冬至节气, 就进入一年最寒冷的天气,冬至寒冷会让不少人冻伤耳朵,而饺子形状很像耳朵,因此有了“冬至吃饺子不冻耳朵”的老话。饺子的馅料丰富,可荤可素,如韭菜馅还有“久财”的寓意,白菜馅有“百财”的寓意等等,好吃好寓意。
二、冬至面:俗话说,“吃了冬至面,一天长一线”,这句话的意思是冬至这天,白昼最短,过了冬至后,每天日照时间多一点,白天变长一点。冬至,为一年中阴气最盛、阳气最弱之季,因此冬至也是适合进补的季节,用上羊肉、牛肉、鸡肉炖汤,煮上碗热气腾腾的面条,既滋补又御寒还饱腹。
三、汤圆,在南方,冬至吃汤圆早已约定俗成,在江南尤为盛行。“汤圆”是一种用糯米粉制成的圆形甜品,它是冬至必备的食物,吃汤圆寓意“团团圆圆”的好彩头,冬至吃汤圆,象征家庭和谐、吉祥。汤圆的馅料多样,可甜可咸,可将水果、肉、蔬菜等均可包入馅料。
四、羊肉汤,冬至过后, 就进入了数九寒冬, 一年中最寒冷的季节,而羊肉一直是公认的冬季滋补食材,具有补虚壮阳,暖身暖胃的功效,吃它既能补充营养,又能抵御严寒。因此冬至这天, 为家人炖上一锅鲜美又滋补的羊肉汤,温补阳气,有了好身体,增强免疫力,抵御严寒。
一,青菜头焖五花肉
准备材料:青菜头800克,五花肉300克,红椒1个,千叶豆腐,生姜,蒜末,香葱适量
1,这种青菜头挺重秤的,一两个就有一斤啦,它的吃法跟莴笋差不多,食用之前都需要先把表皮削掉,这种菜头的表皮非常硬,但它比莴笋和萝卜都要强,就是不会有糠心的情况。在削皮的时候可是要注意安全,如果担心自己处理不来的话,那也可以请卖菜的老板帮着处理一下,在南方菜市场里买菜,几乎都提供这类服务,我这次买了4个菜头一斤多,削皮之后切成大一点的滚刀块就可以了,因为是做炖菜哦,不要切得太小块了哈。
2,五花肉切成薄片即可,另外还搭配了一点千页豆腐进来,用五花肉熬出来的脂油把它煎至肉面金黄,然后放入葱姜蒜末炒出香味。
3,再倒入菜头和适量的清水炖煮12分钟左右,其实这一步也可以把它转移到砂锅里来炖煮,那样能炖得更入味,而且食材的保温效果会更好一些。
4,时间到了之后开大火把锅里的汤汁收干一下,再放入红椒炒至断生,接下来就可以放食盐,蚝油和生抽调味了,最后撒上葱花就可以关火装盘了。
二,萝卜酿肉
准备材料:萝卜3根,五花肉100克,瘦肉200克,芹菜2根,鸡蛋1个,淀粉适量
1,我们首先把五花肉去皮和瘦肉一起切成两厘米左右的小块,放入料理机里面搅成肉馅,我发现自从家里入手这款无线料理机之后呀,悦悦特别喜欢搅肉馅了,不仅速度快而且还特别省事,三两下就搅成功了,还有一点也是特别的实用,它是无线的,一次充好电,哪怕家里停了也不用担心的哦。
2,芹菜摘掉叶子之后,切成小段同样的倒入料理机里面搅碎,刚好还可以把杯子里面的肉馅清理一下,然后倒入大碗里面,接下来就是调味了,放一个鸡蛋,适量的玉米淀粉,食盐,蚝油抓拌均匀,朝一个方向搅打上劲,搅打的时间越久,做出来的肉馅口感也就越劲道。
3,接下来取出萝卜洗净削皮,我这里是用了两个白萝卜,一个青萝卜,切掉顶部然后再用挖圆的小工具在顶部挖出一个小圆来。这个小圆球留着不要丢掉了。再按照这个圆的深度把萝卜切成长段,注意不要切漏了,如此重复,把所有的萝卜全部都切好,切出来的萝卜段就像小碗一样超级好看。
4,然后再用勺子舀起馅料酿入萝卜里面,我们的萝卜酿就做好了,然后摆入盘中,挖出来的萝卜圆球也给它摆在周围,放入蒸锅里面蒸20分钟。接下来准备一个小碗调个料汁,放一勺生抽,一勺蚝油,一勺食盐,一勺番茄酱,两勺清水搅拌至所有调料完全融化。
5,萝卜酿蒸好之后盘里会有很多的萝卜汁渗出来,接下来我们给它倒入锅里面,再把料汁倒进来,淋入少许水淀粉,勾一个薄芡,记得放少许食用油,那样子搅出来的料汁会更油亮好看,煮至鼓起大泡之后就可以淋在萝卜醉上面啦,最后撒上少许葱花做点缀,我们这锅蒸菜就大功告成了,味道超棒哦。
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