方日排行为您整理了淮安茶馓上榜(清朝晚期开始生产),分别有淮安豆腐卷、朝牌饼、涟水鸡糕、淮饺、盱眙龙虾、文楼汤包、活鱼锅贴、淮安阳春面、荠菜包、淮安茶馓,告诉您淮安十大小吃的详细景点,供您参考选择。
淮安豆腐卷的做法很简单,发面摊成长条,然后放入和好的豆腐馅料,主要是豆腐和小葱拌在一起就好了。做好之后放在锅里煎就好了,这个做法和水煎包的做法很相似,味道也很像,外皮酥脆两面金黄,看着就很诱人,一层层的豆腐馅就像花卷一样,但是更加美味,里面的豆腐香味很浓烈。
朝牌饼有着丰富的蛋白质跟糖类,是苏北地区饼类的特色美食。其做法就是先把口小肚深的炉子烧得旺旺的,然后把一块块生面团贴在光滑的炉壁上,约莫四、五分钟后,从炉口便弥漫出诱人的饼香,用钳子一叼,一块朝牌饼便出炉了。
涟水鸡糕是淮安的传统糕类特产,价廉且好吃,深受江苏人民的喜爱。涟水鸡糕既可当主菜,又可为配料。既可烧、扣,又可炒还可以做羹。既可切成片、丁,又可剖成条块,花色繁多烩,真的是不拘一格。
淮饺又被叫做绉纱馄饨,其鲜香可口,是江苏一带的风味小吃。这是是老淮安最具代表性的点心之一。淮饺可煮,可拌,可炸,属称淮饺三吃。饺皮特点是薄如纸,明如镜,隔着饺皮能看字,火一点就着。
盱眙龙虾,江苏省淮安市盱眙县特产,中国国家地理标志产品。小龙虾并不是外来物种。近年来,科学家在盱眙发现了小龙虾的化石,证实了小龙虾在1亿多年前就已在盱眙出现,小龙虾原产南美,大批进入中国是在民国十八年(1929年),由日本移植到中国南京地区的。盱眙的地貌地形、气候条件、水域资源等为培育小龙虾提供了物质条件,众多丰富的生物饵料为盱眙龙虾营养物质形成提供了坚实的基础。盱眙龙虾,营养丰富,肉质鲜嫩,高蛋白,低脂肪,低胆固醇,富含多种氨基酸,具有清热解毒、强身健体等功效,是一种色、香、味、营养俱佳的美味保健食品。
文楼汤包是江苏省著名的传统小吃。其馅心以汤为主、料为辅,利用肉皮的胶原蛋白使汤凝固,包馅时是脂冻,加热后脂冻受热呈汤汁,鸡丁等辅料浮在汤中,这也是文楼汤包有别于酵面小笼汤包的精妙之处。
活鱼锅贴是江淮地区著名的小吃,其十分的芳香,面饼松软甘甜,鱼肉更是鲜美爽滑,口感更是十分的浓郁。传统的小鱼锅贴是在渔民家的船上做的,将刚捕到的小鱼杀好,用清澈的湖水烧煮,上一些面糊,在锅的中部四周贴上一层薄饼。
淮安阳春面汤清味鲜,清淡爽口,其面汤很清,清爽呈酱油色,仿佛瑞雪初融不带杂质。做阳春面最重要的一步就是炸葱油,用紫皮洋葱炸出的葱油味道浓郁,而炸成金黄色的洋葱酥同样也很好吃。需要注意的是,一定要用猪油,这样才能确保葱油、面条的香味。
荠菜包是一道以猪肉、荠菜为主料的菜品,其口感十分的鲜美,是江苏淮扬地区的特色小吃。荠菜包馅料滑嫩鲜美,清香宜人。荠菜含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维他命C等,因此荠菜包有补虚养身,清热去火的功效。
淮安茶馓是一道特色小吃,是一道老少皆宜的点心,其纤细如线、黄亮如金、丝丝相连、质地酥脆。其不仅是淮安人喜爱的特色小吃,更成为江苏的一张美食名片。1930年,淮安茶馓获得巴拿马国际博览会银奖,还成为了非物质文化遗产。
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