方日排行为您整理了五指山特色美食排行榜,它们是干煸五脚猪、黎族甜糟、干煸五指山小黄牛、黎家竹筒饭、鱼茶、五指山黎家炸鹿肉、酒糟石鲮鱼、油炸五指山小河鲜、苗族五色粽、白切水满鸭,帮您了解五指山十大名吃的详细信息,供参考选择。
干煸五脚猪是海南经典特色菜,属于琼菜。此菜选用的是当地五脚猪制作而成,海南五脚猪即海南当地的原始猪种,又名香猪,其肉嫩味香,无膻无腥,肉质鲜嫩爽口,味道鲜香,常见的烹饪方法是干煸。海南特色干煸五脚猪,皮厚油少,肉质结实,鲜嫩爽口,味道芳香,多吃不腻,不管是白切、干煸、烧烤、火锅,都独具风味。
黎族甜糟是用黎族特产山兰糯米发酵而制成的,是一种特色甜品,也是海南省五指山著名的特色小吃之一。黎族甜糟是黎家的人民将山兰糯米饭,拌以黎山特有的植物做成的酵母,再装到竹篮里然后用新鲜干净的芭蕉叶盖好,让其自行发酵几天后再密封进坛里,经过半个月时间便成为甜糟。黎族甜糟营养价值很高,用来煮鸡蛋则更香美。
干煸五指山小黄牛是海南特色风味名菜,海南当地人有的地方把“小黄牛”称做“鹿肉”、“琼中小黄牛”、“五指山小黄牛”“澄迈小黄牛”等,海南中部山区、五指山小黄牛”“澄迈小黄牛”等,五指山小黄牛的吃法,清炒、油煎、干煸、烧烤各有特色,味道俱佳。如干煸做法,由于肉质好,不需要太多调料和加工,炒时加入海南的山柚油,洒了芝麻和香菜,肉味自然而美。
黎家竹筒饭是海南省五指山地区的传统特色小吃之一,用新鲜竹筒装着大米及味料烤熟的饭食,也是海南五指山黎族传统美食之一。黎家竹筒饭制作原料有大米、猪瘦肉、精盐、味精、猪油、老抽、生抽、五香粉、新鲜竹筒、清水等,烤熟的竹筒饭米饭酱黄,香气四溢,吃起来香软可口,有淡淡的竹香味和米饭的芳香。黎家竹筒饭有盐巴饭、豆饭、肉饭等多个种类,吃的时候常与黎家“山兰酒”搭配吃。如今,黎家竹筒饭经烹调师在传统基础上改进,使之摆上宴席餐桌,声誉甚高,成为海南著名风味美食。
鱼茶是海南省五指山地区一道非常有特色的美食,虽然名字中带有茶字,但其实跟茶是没什么关系的,是一种腌制品,是把精选的高山淡水生鱼片与高山熟稻米混放入瓶中,经过25天以上的密封天然发酵后制成的。鱼茶味酸而微咸,甘香可口,诱人食欲。如今,鱼茶是黎族苗族招待客人的主要菜肴,也是黎苗族人的风味食品。鱼茶还被评为五指山市“十大名菜”。
黎家炸鹿肉是海南省五指山地区黎族风味菜,也是五指山市著名的特色美食之一。五指山区盛产野鹿,此菜是以鹿肉为主要原料,放入用葱、姜、香菜、香茅、椒米、八角、花椒、椰浆、盐、味精、生抽、咖喱粉、湿生粉、五香粉、芝麻油、槟榔酒等加清水调制的味料中腌制半小时,沥干汁水,用棕油炸制而成。食之香味浓郁,味道鲜美,颇具山野特色。MAIgoo小编温馨提示:野鹿是国家明令保护的野生动物,禁止食用,但当地有专门养殖鹿场。
酒糟石鲮鱼是海南省五指山的一道特色名菜,也是五指山一道富有民族色彩的特色美食。石鲮鱼是生活中五指山山涧溪流中急流处的一种优质淡水鱼,个头不大,身体细长,肉质鲜嫩却又紧实,口感是挺饱满的。当地黎族人用酒糟来跟石鲮鱼一起炖煮,算是很有创意的做法。鱼肉会吸收酒糟的酒香,而酒糟则融合了鱼的鲜甜,两者搭配起来是相辅相成的,吃的时候也是要连肉带汤一起吃才会更有味道。酒糟石鲮鱼还被评为五指山市“十大名菜”。
油炸小河鲜是海南省五指山一道非常地道的家常菜,也是五指山特色风味美食。当地多山也多水,在那些溪流和小河中,往往生活中数量众多的一些小河鲜,像是一些小虾、小鱼和河蟹,因为它们个头都不大,不足以单独拿出来烹饪,所以往往都是将它们混在一起煮了,最为常见的方式就是油炸。油炸小河鲜做法简单,将洗净的河鲜沥干水分后,就可以直接下油锅里炸,油炸时间不用长,一般炸几分钟就可以捞起来,再撒上一点盐即可。油炸小河鲜吃起来是相当酥脆而,满口鲜香。五指山小河鲜还被评为五指山市“十大名菜”。
苗族五色粽是海南岛苗族同胞的一道传统美食,相传起源于五指山地区,也是海南五指山著名的特色小吃之一。苗族五色粽的制作方法简单,先把糯米用猪油或花生油炒至闻有香味,就取出分别装进五个盒子里;然后用野生植物的叶液一盒染成一种颜色,分别染成红、黄、蓝、黑、白王色;再加入腌好的野味,如山猪肉、黄肉、鹿肉等或家禽肉;接着就用树叶或芭蕉叶包裹,每种颜色的糯米包一种,再用麻绳捆住即可。吃五色粽分热吃和冷吃两种,刚出锅的五色粽,香味回溢,诱人口水欲流。
白切水满鸭是海南省五指山的一道特色名菜,选用五指山水满乡所产的鸭肉制作而成,也是五指山必吃的特色美食之一。五指山水满鸭一般放养在溪流之上,平时多吃小鱼小虾和各种野生植物,使得鸭肉鲜美可口。“水满鸭”烹调有多种方式,但最佳的方式便是简单的“白切”,蘸上自调的酱料即可获得极佳口感。白切水满鸭肉质细嫩,润滑清甜。据MaiGoo小编了解,白切水满鸭还被评为五指山市“十大名菜”。五指山其他特色美食还有五指山福寿鱼、五指山蚂蚁鸡、南圣牛肉干、五指山灵芝汤、油炸小河鲜、五指山雷公笋、鹿舌菜、牛尾煲等等。
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