方日排行为您整理了到海南儋州一定要吃的十大名吃,它们是长坡米烂、薏粑、清补凉、儋州粽子、猪肠头、红树林果海白汤、东坡香糕、兰洋五色饭、鸡屎藤面、黄姜馍,帮您了解儋州有名的十大美食小吃的详细信息,供参考选择。
长坡米烂是海南儋州的传统小吃。制作方法是先将大米浸泡后磨成米浆,用漏斗漏进沸腾的开水里,霎时变成一条条柔软雪白的米丝,然后,捞上来放在冷水里,再捞上来,一层一层叠放在竹蓝里,吃时配上牛肉丝、干虾米、猪肉丝、炒花生米、炸蒜头油等混捞一起,味道特别香美可口。长坡米烂排在品种繁多的风味小吃的首位,是儋州人早餐最喜爱的食物之一。
薏粑,又称为糯米粑粑,是海南传统小吃,在海南各地都有吃薏粑习俗,以海口、琼山、定安、文昌等地最为普遍。薏粑是用糯米粉包馅料制作的小吃,有各种馅类,芝麻类、花生类、椰丝类,在民间制作相当普遍,其象征着喜庆、吉祥、幸福,甜蜜、情谊。糕面红绿点缀,色泽鲜艳,糯米粑吃起来口感比较香糯,黏而不腻,清甜爽口,比较符合大众的口味。
清补凉是夏天清热祛湿的老火汤,流行于中国海南、广东、香港和澳门、广西等地区。清补凉的材料并不统一,有以健脾去湿为主,亦有以润肺为主。材料配方通常有以:绿豆、红豆、淮山、莲子、茨实、薏米、西米、百合、红枣和南北杏,并加入西瓜、菠萝、龙眼等水果多做成糖水。清补凉多以成糖水及老火汤的形式出现,不同地区有其独特的风味和食疗效果。
儋州粽子产地范围为:海南省儋州市及洋浦经济开发区现辖区域。儋州粽子是海南儋州汉族传统名点,具有悠久历史且风味独特。儋州粽子种类繁多,体态硕大,从叶到馅都极具特色,尤以伏波虾米红鱼粽、香肉粽、鱿鱼粽、干贝粽等最为出名。儋州粽子色香味俱全,且所有食材绝对保证原生态,没有任何的人工添加,现已成为海南畅销的地方特产之一。
猪肠头一般指猪肠馍,因其类似猪肠而得名,是儋州特色小吃。猪肠头做法不难,以米粉磨成浆,后卷成肠形,筒里填入椰子丝、木瓜丝、花生作馅,浇上香油和酸醋,蒸熟后喷香可口。猪肠馍制作工艺复杂,选料非常讲究,最有特色也是最关键的还要算醋的味道,醋酸味不重,略带甜。是用烤地瓜、白酒、红糖等东西酿制成红醋,很开胃、降火。猪肠头最早出现在海头镇,因有诗流传:“形似猪肠白馍条,木瓜椰子馅丝心,又香又嫩粉酸腊,醒胃开心引客人”,而流传全儋州市。
红树林果海白汤是儋州风味独具的美食小吃,有很好的清热功效。红树林果海白汤的主料是红树林果,即榄钱的果实,将红树林果洗净晒干,加入水和冰糖煮水即可。煮好的红树林果海白汤汤色清亮,果实变得软糯可以食用,喝起来味道微苦,但是久有回甘,而且非常的清凉可口,这是因为红树林果味甘、微苦、性凉,具有清热、利尿、凉血败火的功效,常饮用对身体很有好处。
儋州有什么好吃的小吃?东坡香糕闻名遐迩。东坡香糕又叫中和香糕,选料主要有炒米、瓜条、瓜仁、榄仁、肉丁、猪油、芝麻、白糖等,制法简单,先把糯米炒熟后磨成粉,然后加入配料,放在模具中压实即可,无需火烤。做好的香糕质地疏松,咀嚼易碎,口感极好,吃后口齿留香,没有月饼炽热,很适合中老年人食用。M aigoo小编了解到,东坡香糕还与时俱进地添加了保健植物辣木原汁,口味得到提升,第一口就散发出浓浓的果仁儿香,第二口辣木粉的清香涌入味蕾,广受好评。
兰洋五色饭是儋州传统小吃,每到农历三月三、端午节、七月节等民间传统节日都会制作。兰洋五色饭因糯米饭呈黑、红、黄、紫、粉红五种颜色而得名,采用天然枫树叶、红兰草、紫兰草、野生黄姜作为染料,用水煮出液汁浸泡后蒸煮而成,健康养生,原生态无污染。做出来的五色饭颜色清新、晶莹透亮、滋润柔软、味道鲜美,色、香、味俱佳,有滋补、健身、医疗、美容等作用,还有吉祥如意、五谷丰登的美好象征。
鸡屎藤面是用鸡屎藤做的面食,是儋州极具地方风味的特色小吃。鸡屎藤面是由鸡屎藤叶子与高筋小麦粉加工制成,吃法有两种,汤面及拌面,面条下入开水中煮软出锅,加入熬制好高汤和肉块,再加入青菜叶、木耳、芹菜、香菜及半颗水煮蛋将碗填满;拌面酱料是肉丝、木耳、香菇加入多种调料熬制而成,香辣脆口。鸡屎藤面口感细腻软糯,又很有嚼劲,入喉后有鸡屎藤的清香余留,可以加一碟子辣笋条,为面的清淡增添口味。
黄姜馍是儋州南丰一道有名的小吃,据传流传已有上百年历史。黄姜馍原料和做法都很简单,就两种材料,黄姜汁和糯米粉,将洗净的黄姜榨成汁水,适量的面粉一点点加入姜汁揉搓,揉成团后,不需要发面,把它们搓成小块,捏扁成圆形就可以了。黄姜馍吃法多样,可以煎、炸、煮,甜味和咸味看个人爱好,好的食材往往采用最朴素的方法,非常的健康绿色。黄姜馍里有姜黄,黄姜含有天然色素和营养物质,制作而成的姜黄馍颜色金黄,不仅好看而且具有药用的功效。
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