方日排行为您整理了长春美食都有哪些特色-长春地方特色美食有哪些,分别有白肉血肠、雪衣豆沙、长春炒粉、清蒸白鱼、鸡汤豆腐串、阿满招财猪手、长春酱肉、长春熏肉大饼、长春蹄花丝、翡翠人参茅台鸡,告诉您长春十大特色美食的详细景点,供您参考选择。
白肉血肠是满族传统食品,又称酸菜炖白肉血肠,也是城乡居民杀年猪之后,宴请亲友的一道主菜。在网络歌曲《东北人都是活雷锋》中,歌词里所写的翠花,上酸菜!便是指东北菜白肉酸菜血肠。白肉血肠以猪肉、血肠为主要原料,吃起来肥而不腻,瘦而不柴,血肠脆嫩绵软,热汤鲜香味醇,作料五味俱全,具有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,以及多种微量元素,对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处。
雪衣豆沙属于吉菜(东北菜),是满族传统美食。食材主要以豆沙泥、鸡蛋清为主,制作方法不是十分困难。将豆沙炒后做成12个丸子,蘸上一层面粉;将鸡蛋清抽成蛋泡糊,加入干淀粉(玉米淀粉)搅匀,制成蛋泡糊。勺内放入大量猪油 , 用筷子夹着豆沙丸子 , 蘸满蛋包糊逐个下入120℃油中,炸成均匀浅黄色捞出,放在盘内,撒上白糖即成。形状园团,色泽洁白、吃前撒上白糖,故得此称。此菜香甜可口、独具风味。该菜品不但入口松软,并且营养丰富,富含碳水化合物,深受当地食客的欢迎和喜爱。
长春炒粉是当地的一种历史久远的特色小吃,最早是可以追溯到大约一百年前的。该美食就是将淀粉制成块状,切成小块的方便食用,然后加上自己喜爱的汤汁还有调味料,整体就完成了。该食物在当地是比较受欢迎的,许多小摊都有售卖。
清蒸白鱼是东北菜系中的一道特色菜。本菜选用的是松花江活白鱼,色彩艳丽,鱼肉洁白,细嫩鲜美,汤汁清淡。该菜品制作起来并不十分复杂,制作时将活白鱼收拾干净,入沸水锅中略烫一下捞出,刮净黑皮洗净,两面剞上斜十字花刀,放入容器内,加肥膘肉、玉兰片、火腿片、油菜段上屉蒸熟取出,拣去葱、姜块和肥膘肉不用。后将鱼轻放在汤碗内,原汤沥入炒勺保烧开,撇去浮沫,加入味精浇在鱼碗内,再将玉兰片、火腿片、油菜段交替摆在鱼上,上桌时带米醋、姜米15克佐食。口感鲜美,营养丰富,具有补肾益脑,开窍利尿等作用。中医理论认为,白鱼肉性味甘、温,有开胃、健脾、利水、消水肿之功效,治疗消瘦浮肿、产后抽筋。
鸡汤豆腐串是吉林的一道特色小吃。鸡汤豆腐串制作方法难度一般,首先把干豆腐切成大约3寸宽4寸长的方形块。然后卷成1指宽的卷再用牙签串起来,下面把鸡骨架清洗一下,然后切成大块,冷水下锅,等水烧开后把水换掉。加入热水大火烧3-5分钟后小火加盖慢炖大概15分钟。把串好的豆腐串放进鸡汤里大火烧开后小火炖20分钟以上即可,注意期间要加热水。吃的时候把牙签拿出来,把豆腐串刷上一点辣椒酱放进碗里,放一点香菜末(一定要加,不吃香菜的可以少放点然后放那里不管他那里。)和蒜汁(蒜捣碎后加一点水放置10分钟就行)、醋(少放一点就可以)、辣椒末最后在浇上鸡汤即可,这样的吃法可以让该菜品的美味发挥到极致,味道鲜美,口齿留香。
阿满招财猪手的制作采用的都是优质的猪脚,然后用百年秘制高汤辅以二十多味名贵天然香料,急火去生、文火入味,煨制出的美食色泽酱红自然、营养丰富、口味纯正。最后的一道工序就是给菜品上色,完成后便是色香味俱全的一道美食了。
长春酱肉是吉林省长春市的一道特色名菜,是一道经典的东北菜,所采用五花肉,再用以葱、姜、蒜、酱油、精盐、白糖、料酒,加入白芷和山奈、草果、陈皮、肉桂、小茴香、良姜、豆蔻、砂仁、以及丁香等多味香料开锅用小火煮,因其主打的味道是酱香,工艺在于酱,长春酱肉温度在30摄氏度以下,能存放较长时间不变质。肥肉不腻,瘦肉不柴,色泽油亮,味美适口。但要注意的是这道菜分冬夏两季,用泡肉时,冬季用热水,春秋用温水,夏季用凉水。
长春熏肉大饼是当地的一道特色美食,就是将熏肉跟饼制作完成之后结合在一起,再加上酱料跟葱丝。其饼颜色金黄、外酥里软,而熏肉肥而不腻,瘦而不柴,余味悠长。这道美食是许多外地人前去都必点的,其口碑一流,全国闻名。
长春蹄花丝是在吉林省非常有名的美食,制作的主要原料是猪皮和蹄子,最起初创制于长春轩卤内馆,因其特色的口感,闻名吉林省内外。制作这道美味视线许用卤水中卤好相应食材,然后放凉用刀片成薄片即可上桌,再加以辣子油或者香油,麻油,做好的成品蹄花丝,色泽棕红,口感软嫩,肥而不腻,是吉林地区人们下酒菜的最佳首选。
翡翠人参茅台鸡是一道吉林长春的传统汉族美食,其将母鸡、茅台酒、吉林人参汇于一菜,烹调制成。该菜色彩绚烂,造形美观,香味四溢。是一道药膳结合、荤素搭配、特色鲜明的地方名肴。也因为其用料珍贵,所以有着很高的营养价值,对于人身体健康是有着很大的帮助的。
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