一般吃火锅的时候都是油碟或是酱碟比较挫的,但是听说鸭肠什么的用干碟蘸着吃味道也很不错,那么要怎么调才好吃呢?干碟最主要的话是用来蘸什么吃的?
干碟主要成分就是干辣椒面、盐、味精和一些香料,吃法多种多样,烧烤、火锅、烤肉、各种腌腊等食物,都可以配上干醮碟,对于爱吃辣椒的人来说,简直是极品美味,干碟配方有着上千种,每个人都有自己的一套方法,今天分享一个完美比例的干碟配方,能满足大部分人的需求,做法简单,都是家里常用的材料,想吃随时做。
干油碟
食材:熟花生、熟芝麻、八角、干辣椒、花椒
调味:食盐、白糖
1、锅中加入熟花生15克、熟白芝麻15克、八角2个、干辣椒10个、花椒2克、平底锅用小火炒香,不用放油,先放花椒,小火炒制3分钟。
2、炒香之后,加盐4克、砂糖2克茶匙,放进研磨机中,打成粉末,做法非常的简单。
3、这种干碟可以蘸一切,毛肚、羊肉、鸭肠、烧烤、串串香,实在太美味了,吃羊肉的时候可以加点孜然粉,混合一下味道,肉片蘸上干油碟,巴适。
如果不是四川人,根本搞不懂油碟里面的奥妙,一种是芝麻香油,蒜泥,味盐,葱花香菜沫,一种就是辣椒面,混合一些芝麻、花生碎等,巴适得很,吃火锅配油碟,就像老北京的羊肉片配芝麻酱一样,必不可少,夹一块闪悠悠的毛肚,放在油碟里裹一转,更增加了食材丰富的口感,锦上添花。
干碟是辣椒粉蘸碟。干辣椒用干辣椒面或干辣椒粉替代;花生、芝麻自己捣碎;八角用五香粉替代;花椒用花椒粉替代;全部材料混合即可。在火锅、汤锅时使用。 吃火锅时,将在锅里烫好的腰片、毛肚、鸭肠等在干碟里轻轻一蘸(注意不要蘸得太多,避免太咸、太辣),然后就可以送进嘴里,味道是又香又辣。
实际上,干碟蘸料热量是并不高的,减肥的时候也可以食用,因为干碟蘸料顾名思义,它里面是没有添加油以及一些热量比较高的调味料,它的成分主要是辣椒以及各种香料,我们大家都知道辣椒的热量是并不高的,而且吃辣椒还具有美容养颜的效果,所以即使是减肥的时候,大家也是可以吃干碟蘸料的。
干碟酱料是我们吃火锅时必备的酱料,干碟蘸料热量高吗这个问题想必大家都知道,干碟酱料的热量还是很高的,就像我们吃火锅的时候,放的一些麻油什么的肉眼都很高,而且还不止放一种,所以说干碟酱料的热量绝对不会低,还是少吃一些好。
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