秋天吃鸭是江南地区的传统习俗。经过一个夏天的持续体力消耗,人体需要在秋天用饮食来补充。秋天很容易变热上火,以清淡滋阴为主,而鸭子则是秋季的清补佳品。
这种冬瓜老鸭汤特别适合秋季食用。
秋鸭不仅肉质鲜嫩肥美,营养丰富,而且因其常年生活在水中,性凉,具有滋养五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。老鸭汤是中医中最好的滋补保养产品,有益健康,延缓衰老,滋阴补虚。特别适合夏秋两季食用。炖老鸭时,加入冬瓜等汤料,既能营养互补,又能补虚消暑。
原料:
冬瓜;鸭;陈皮;盐;姜
步骤:
1.冬瓜连皮洗净,切开后去除里面的冬瓜子,切成5cm左右大厚片。
2.将鸭子洗净,去除内脏和鸭头鸭尾,切成大块。陈皮也洗净备用。
3.将清水倒入锅中,大火煮沸,放入鸭块,烫3分钟,取出,用清水冲洗鸭块表面的浮沫。
烫鸭块的水不用倒掉。
4.将锅洗净,倒入水中,加入鸭块、冬瓜块、陈皮、生姜,用大火加热煮沸。如果煮沸后有浮沫,用勺子撇去,盖上盖子,用中小火锅煮两个小时。食用前加盐。
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