世界杯比赛是大家所关注的,听说韩国为了征战世界杯带了200斤泡菜这是怎么一回事?泡菜是从什么时候开始的呢?
韩国队征战世界杯的大名单还没有公布,不过球队的先遣团已经提前抵达卡塔尔。据韩国媒体“news1”的消息,一支由4人组成的韩国队世界杯先遣团已经前往卡塔尔,他们携带了超过1吨的行李,其中除了球员们的装备、烹饪器具、医疗器械、药品外,还有200公斤的泡菜。
这批泡菜在抵达卡塔尔后会接受相应的检验,之后会被送抵韩国队在卡塔尔的驻地。事实上,近几次世界杯,韩国队都会带着泡菜出征,不过这次他们带的泡菜重量是历届世界杯最多的。根据统计,一个韩国人一个月所吃泡菜的重量大概在3公斤左右,而200公斤相当于66个人吃一个月的量,对韩国队这次出征的队伍来说已经足够了。
除了泡菜,韩国队的行李中还包括辣椒酱和大酱。此外,在坡州韩国国家队训练基地的两名厨师也将随队前往卡塔尔,负责球员们的饮食。对此,韩国足协副主席说:“一顿可口的家乡美食对于长期在外征战的球员们来说非常重要,我们会好好吃掉这些泡菜,以饱满的姿态登上世界杯赛场。”
泡菜起源于中国,在3100多年前的商代武丁时期,我国劳动人民就能用盐来渍梅烹饪用。由此可见,我国的盐渍菜应早于《诗经》,应起源于3100年前的商周时期。泡菜历史悠久,流传广泛,几乎家家会做,人人吃,甚至在筵席上也要上几碟泡菜。
泡菜是乳酸菌发酵的,一般来讲,主导泡菜发酵的微生物是乳酸菌群,其次是酵母和醋酸菌群,所以泡菜泡渍发酵是典型的乳酸发酵。
泡菜是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜,一般来说,蔬菜在经过腌制之后,会有一种特殊的风味,很多人都会当作是一种常见的配菜。
泡菜主要是靠乳酸菌的发酵产生大量的乳酸,而不是靠盐的渗透压来抑制腐败微生物的。泡菜使用低浓度的盐水,或者少量的食用盐来腌制各种新鲜蔬菜,只要乳酸菌达到一定的浓度,让产品隔绝空气,就可以达到永久储存的目的。
一般不会引起癌症发生,不要有紧张情绪,保持放松心情,泡菜每一种食材的时间都是有讲究的,如果是黄瓜、西瓜皮、卷心菜、白菜或者是茄子,水分含量比较大,可以选择洗澡泡菜,在泡菜之后不能够超过一天就应该吃完。如果是佐料泡菜,一个月以上才能够吃。
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