看着外面蛋糕店都在卖月饼,这才想起来过不了多久就要中秋了,可是一般我们所吃的广式月饼比较甜有些不太喜欢,听说酥皮月饼是咸的想买一些回来试试看好不好吃!
苏式月饼有甜的也有咸的,可以根据个人的喜好来挑选。苏式月饼制作技艺实际上是古代人民的集体智慧结晶,源于唐朝,盛于宋朝。直至清乾隆三十八年稻香村的出现,这项技艺才开始真正被收集、整理、改良、创新、传播。
苏式月饼的花色品种分甜、咸或烤、烙两类。甜月饼的制作工艺以烤为主,有玫瑰、百果、椒盐、豆沙等品种,咸月饼以烙为主,品种有火腿猪油、香葱猪油、鲜肉、虾仁等。其中清水玫瑰、精制百果、白麻椒盐、夹沙猪油是苏式月饼中的精品。 苏式月饼选用原辅材料讲究,富有地方特色。甜月饼馅料用玫瑰花、桂花、核桃仁、瓜子仁、松子仁、芝麻仁等配制而成,咸月饼馅料主要以火腿、猪腿肉、虾仁、猪油、青葱等配制而成。皮酥以小麦粉、绵白糖、饴糖、油脂调制而成。
苏式月饼的各种馅料
基础款
最家常的馅料是各种薯类、豆类比如:
紫薯、山药、红薯、白芸豆、芋头、绿豆、红豆、芝麻、花生
这里面白芸豆和绿豆稍微麻烦些,需要浸泡一夜然后花费许多时间搓去皮,花生芝麻可以用烤箱烤熟,其他馅料都很好处理,蒸锅30分钟蒸熟去皮捣烂即可,然后加油加糖炒制,直到达到自己满意的黏稠度。我自己口味清淡,是能不炒就不炒,能不放油就不放油,能不加糖就不加糖,怎么处理馅料全看个人喜好。
然后是各种坚果、水果比如:
板栗、榛子、核桃、杏仁、葡萄干、蔓越莓干、山楂、凤梨、草莓、蓝莓、杏、桃、哈密瓜......
如果有什么水果买太多了吃不完,就用来做成馅料吧,水果馅料的做法请往后看......
对于肉食动物,苏式鲜肉才是真爱,为了给鲜肉增添其它口感和趣味儿,咱们可以加入榨菜、莲藕、冬笋、荸荠、梅干菜......根据自己的喜好添加配料,当然白菜、萝卜、芸豆、青椒、韭菜之类的就不要尝试了,那样就变成苏式烤包子了
复杂款
年复一年的吃月饼,感觉商家们的脑洞已经越来越大了,不停的开发新奇品种满足喜新厌旧的人群,不仅把各种昂贵食材什么人参鲍鱼海参燕窝鱼翅龙虾统统塞进去,而且还有各种奇葩的材料搭配,大家且来看一看哈:
广式酸菜牛蛙月饼、苏式芝士小龙虾月饼、广式鲍鱼鲜肉月饼、枸杞人参月饼、腌笃鲜月饼、藤椒牛肉月饼、皮蛋莲蓉月饼、腐乳月饼、螺狮粉月饼、榴芒冰皮月饼、柠檬芝士燕窝月饼、生姜芒果白巧克力月饼
苏式月饼制作技艺实际上是古代人民的集体智慧结晶,源于唐朝,盛于宋朝。直至清乾隆三十八年稻香村的出现,这项技艺才开始真正被收集、整理、改良、创新、传播。
历经两个多世纪,在苏州市和其它老字号的共同努力下,得到了全面发展。 至今可以有文字记载的,确切的传承艺人可以追溯到清朝末年吴金堂一代,在此之前的艺人确切史料已经丢失,至今有五代传承。
02/21
02/21
02/21
02/21
02/21
02/21
02/21
02/21
02/21
02/21
02/21
02/21
02/21
02/21
02/21
02/21
枕头可以说是改善睡眠最有效的物件,这不近日网上一款名为猫肚皮枕头的产品因其软糯Q谈能很好地改善大家的睡眠,所以深受广大朋友的喜爱,但由于原版售价比较贵,所…
2021-09-23墙布作为中高端墙面装饰的一种常用建材,受到很多用户的青睐。接下来小编要为大家介绍的墙布品牌叫做汇明a+壁布,它是一家专注于打造婴幼儿亲肤级的墙布品牌,能为…
2022-11-05玫瑰精油是公认的优质精油,它一瓶的价格也不便宜,这玫瑰精油要是放的时间长了会不会出现过期的现象?玫瑰精油要是过期了应该怎么处理?玫瑰精油会过期吗玫瑰精油的…
2021-11-22甘蔗是生活中比较常见的一种水果,它的吃法比较多,很多人都会用甘蔗煮水喝,尤其是秋冬季节。甘蔗煮水一般是不能天天喝的,它只适合偶尔喝一喝,一次不能喝太多,不然会…
2022-10-22很多人在做汤的时候都喜欢放些鱼丸肉丸之类的,感觉这样做出来的汤都会香一些,那么这个鱼丸吃的话有营养吗?像是孩子的话适合吃吗?鱼丸有营养吗1、鱼肉中含有丰富…
2022-11-18暴雨容易导致地面积水,引发洪涝灾害,影响人身安全和财产安全,所以大家要及时关注暴雨预警信号,提前做好准备。那么,大家清楚暴雨红色预警是指什么?暴雨红色预警的定…
2022-06-23按照我国农历,春节就是正月初一,这天也是一年的开始,所以人们都是非常重视的。小编有些朋友打算在春节的时候去广东玩,但是不清楚2023广东春节气温是几度?春节的特…
2023-01-12现在已经九月份了,橘子很快就会上市,那么应该如何挑选橘子呢?橘子吃了会不会长胖?橘子吃了会导致上火吗?如果吃橘子上火了怎么办?橘子要怎么挑在挑选橘子时可以看橘…
2021-09-03秋冬季节可以吃柿子,营养丰富,味道还很甜。不过吃柿子的时候要注意,不能和高蛋白质的食物等一起吃,另外也要避开和药物同时食用,以免影响药效,产生不适。那么感冒药…
2021-11-06白玉手镯一般来说都应该是非常干净的,但是看有的白玉手镯上有些小黑点这是什么原因导致的?白玉手镯要是出现黑点的话是不是价格就比较便宜?白玉手镯有黑点什么问…
2023-02-08原液是所有浓缩的精华,纯度高,护肤效果好,是现在很多人都喜欢用的护肤品之一,可以给肌肤更直接安全,有效的护肤体验,非常有疗效。什么是原液原液一词最早来源工业制…
2022-10-07evelom卸妆膏是很有名的一款贵妇卸妆膏,被很多美妆博主和时尚杂志推荐,evelom卸妆膏是英国的贵妇护肤品牌,evelom卸妆膏是可用于任何皮肤类型的卸妆产品。eve卸…
2022-02-28随着2023年的到来,又一年的经济普查开始了,毕竟国家为了更好的发展经济,进一步促进经济社会和谐稳定发展,摸清全国经济现状,再针对发现的问题,再做好经济发展规划…
2023-01-09腊月不搬家想必很多人在生活中都有听说过,毕竟搬家是一个大事,很多人在准备搬家的时候图个喜庆都会择一良辰吉日,眼见着就腊月越来越近,下面小编就和大家一起看看…
2022-11-23夏天到了天气也比较热了,人们都喜欢用凉水来洗澡了,这个夏天用冷水洗澡的话对身体会不会有什么伤害,会不会出现感冒的症状?夏天洗冷水澡对身体好吗一般不建议夏…
2022-06-17