方日排行为您整理了云南玉溪十大名小吃盘点,它们是冰稀饭、澄江藕粉、烧饵块、冬瓜蜜饯、玉溪芝麻片、通海豆末糖、通海凉糕、豆末汤圆、元江芒果饭、玉溪酸汤米线,帮您了解玉溪有哪些小吃的详细信息,供参考选择。
冰稀饭是云南玉溪的名小吃,云南大部分地区基本都能品尝到。冰稀饭做法简单,用糯米煮成的稀饭舀到碗里,加入冰块、红糖稀、芝麻、红绿丝,搅拌后吃,糯米软而香甜,冰冰凉的感觉,十分适合夏天吃。玉溪冰稀饭的特别之处就是加入了红红绿绿的冬瓜糖和香橼丝,也让一碗冰稀饭变得有颜有味,绿色的是佛手柑,玉溪人叫香橼丝,因为红糖是热性的,香橼是凉性的,起到中和作用,吃起来有股清香味。
澄江藕粉是玉溪澄江县的特色小吃,用本地特色莲藕制作而成。澄江的藕节粗壮肥大,汁多肉嫩,淀粉含量高,所制成的藕粉质地纯净,杂质少,色纯白,含水低,冲调后透明如晶,食之醇甜清香,细腻润滑,余味无穷,使人感到舒畅。澄江藕粉的食用方法是取少量凉开水溶化干粉,调成糊状,用沸开水冲烫即成透明如晶的熟食品,加入适量食糖即可,即是保健营养品,又可作辅助药物,馈赠病人最佳。
“烧饵块”是云南当地的一种民俗小吃。是用煮熟的大米饭压成块状,通常是圆形薄饼状。在炭火上面烤制,然后涂上酱料和菜陷即可。做法与糍粑相同。但糍粑的原料是糯米,饵块的原料是大米。烧饵块来源,民国期间,玉溪人翟永安在昆明端仕街开设的“永顺园”,以专卖此品而出。被云南省餐饮与美食行业协会、昆明市餐饮与美食行业协会评为“昆明十大名小吃”。
冬瓜蜜饯是云南省玉溪市的一种传统小吃,分为红蜜饯和白蜜饯两种,两种蜜饯均呈透明状,且色泽鲜艳,味美可口。白蜜饯用白糖加工制作,其色洁白晶莹,通明透亮,入口即化,满口蜜汁,十分爽口,被誉为“水晶蜜饯”;红蜜饯用红糖加工,呈琥珀色,红润透明,肉质脆嫩,味道芳香,清凉适口,有养肝润肺,化痰解暑的功能,被誉为“琥珀蜜饯”。玉溪的冬瓜蜜饯虽然称蜜饯,却并非以蜜制作,而是选用上等红、白糖精工制成,质优味美,让人吃后有一种“不是蜜味胜似蜜味”的感觉。
玉溪芝麻片是玉溪市的传统名特糕点,采用上等白芝麻、高级白糖、葡萄糖液、精油为原料,以独特的工艺制作而成。玉溪芝麻片的制作经过备料、熬糖、拌合等步骤,制成的芝麻片色泽光润,黄白鲜明,成型均匀,片薄剔透,吃起来甜脆爽口,香气四溢。随着时代的发展,人们将传统的白芝麻替换为了黑芝麻,制作出了黑芝麻片,这一白、一黑两种芝麻片在做法上虽基本相同,但在味道上,黑的要比白的更加香浓。吃芝麻片,在甜脆爽口的同时,芝麻浓郁的香味会溢满整个口腔,叫人沉浸在一种香甜的味觉感知中。
豆末糖是云南玉溪通海县的美食小吃,独具风味。通海豆末糖以黄豆作为主料,白糖、饴糖等作为辅料,将黄豆炒熟磨成面,加白糖、饴糖与之混合加工,经高温熬制、糖膏与豆末多次折叠,扯成面中有糖,糖中有面,二者有机地合为一体,酥层越多,产品就越酥。制成的豆末糖层薄如纸,色白如乳,食用起来,甜而不腻,松酥、香脆,十分爽口,具有入口无渣、多吃不腻的特点,成为代表通海食品风味的名特产品。
通海凉糕是以糯米为主料制作的食品,是玉溪十大小吃之一。通海凉糕用糯米做外层,夹层里有芝麻蓉或豆沙馅,再加上蜜饯、红糖水、芝麻等辅料,白色的凉糕搭配玫瑰色的糖水,好看又好吃,入口软糯,外层是糯米的清香,不带甜味,但是轻咬一口,里面的夹层味道流露出来,带有蜜饯清甜香味和芝麻香,吃起来别有一番风味。不论是有几分暑意春天,还是炎炎夏日,或者是刚入秋季的燥热天气,这时吃上一块软糯香甜的凉糕,整个人都感觉清新舒爽起来。
豆末汤圆是玉溪的特产小吃,与市面上常见的汤圆不同,别有一番风味。洁白细腻的汤圆,金黄醇香的豆末,裹上豆末,洒上芝麻,再浇上糖水,既好看又好吃,吃的时候先用筷子夹住,让汤圆全身沾满糖浆,放进期待已久的嘴里,仔细感受糯米的圆润和柔韧,黄豆粉的细腻,糖浆的香甜。Mai goo网小编了解到,豆末汤圆好吃的精髓在糖浆里面,糖浆的浓稀度最为关键,稀了没味道,浓了又太甜腻,甜而不腻才能口感爽滑,滋味美妙。
元江芒果饭是玉溪元江县的美食小吃,用芒果、米饭等制作而成。元江芒果饭一般选用本地特有的“搓搓芒”。制作时,双手搓搓芒果,使其果肉脱离果核化为果汁,去掉芒果核,把果汁保留在果皮内,再往芒果里塞满米饭,普通的白米饭经过芒果汁液的浸渍,色泽诱人、味道也变得惊艳,奇妙之处在于米饭就盛在芒果皮里,既保留了芒果的清香又让食客对这种吃法顿生好感。
风味独特的玉溪酸汤米线,以味美闻名全省,到玉溪一定要尝尝酸汤米线。米线以大米为原料制作而成,细白柔软不烂,盛好一碗米线,先放入韭菜,盖上豌豆凉粉,依次放入甜子、酱油、芝麻酱、香椿水、盐水等佐料,最后浇上一勺清亮、鲜红带有两三小点油渣的油辣椒,浓郁的香味扑鼻。碗里雪白的米线、金黄色的凉粉、翠绿的韭菜、乌黑的酱油和鲜红的油辣椒,五色焕然,整碗米线艳丽悦目,吃起来凉爽、清香、味美、舒适可口。
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