方日排行为您整理了云南曲靖小吃推荐,它们是烧饵块、曲靖蒸饵丝、麻衣馓子、会泽稀豆粉、宣威火腿、沾益小粑粑、倘塘黄豆腐、抓抓粉、鳝鱼凉米线、曲靖菜豆花,帮您了解曲靖特色美食小吃有哪些的详细信息,供参考选择。
“烧饵块”是云南当地的一种民俗小吃。是用煮熟的大米饭压成块状,通常是圆形薄饼状。在炭火上面烤制,然后涂上酱料和菜陷即可。做法与糍粑相同。但糍粑的原料是糯米,饵块的原料是大米。烧饵块来源,民国期间,玉溪人翟永安在昆明端仕街开设的“永顺园”,以专卖此品而出。被云南省餐饮与美食行业协会、昆明市餐饮与美食行业协会评为“昆明十大名小吃”。
曲靖蒸饵丝是云南的一种传统风味食品,是云南特色风味小吃,“蒸饵丝”则是曲靖独创,曲靖蒸饵丝的调配料非常丰富,而且相当考究。做好的曲靖蒸饵丝软软的、糯糯的,还很有嚼劲。吃几口蒸饵丝,喝口葱花骨头汤,那叫一个爽呀。上世纪80年代改革开放后,曲靖蒸饵丝逐渐享誉省内外,曲靖市一些餐馆虽然门面不大,但因供应的主要小吃品种蒸饵丝制作精细,风味独特,故每天都引得顾客盈门,如今已成为曲靖乃至云南省的一张美食名片。
麻衣馓子是云南曲靖陆良地区的特色小吃,以小麦面、白砂糖为原料而制成的的油炸类糕点,其状如“千钧扣”,色泽金黄,表层为芝麻糖衣,内里灌满糖饴,味道甜润而柔腻。据 网所知,陆良麻衣馓子主要分为两类,一是水馓子,色泽偏黑,外表发亮,味道较为柔滑,但略微油腻;一是干馓子,色泽呈乳白或白色,味道较为厚重,但不够柔滑。
会泽稀豆粉是云南省曲靖市会泽县的特色小吃,是会泽民众非常喜欢的早点之一。灰底蓝花的土陶大碗装满了食物,上层是堆得尖尖的油条块,中层是灰黑色的荞丝,下面是稠乎乎的稀豆粉;据了解,吃稀豆粉之前,先取一勺碎生姜,再取一勺糊辣子面以及花椒面等佐料撒入碗中,拌一下就可以开吃。经过稀豆粉浸泡过的油条、荞丝,软软的,香香的,吃起来非常爽口。
宣威火腿,云南省著名地方特产之一,因产于宣威而得名。它的主要特点是:形似琵琶,只大骨小,皮薄肉厚肥瘦适中;切开断面,香气浓郁,色泽鲜艳,瘦肉呈鲜红色或玫瑰色,肥肉呈乳白色,骨头略显桃红,似血气尚在滋润。其品质优良,足以代表云南火腿,故常称“云腿”。宣威火腿的历史悠久,最迟始于明代。20世纪初,浦在廷等人集资兴办“宣和火腿公司”,引进机械设备制作火腿罐头,继而“云南宣威浦在廷兄弟食品罐头有限公司”成立,其产品于1923年参加广州等地赛会受到各界的好评。
沾益小粑粑是云南曲靖沾益的特色小吃,用火腿主料做陷的俗称“火腿砣”,用豆沙、白糖主料做陷的俗称“四两砣”,是滇式糕点中别有风味的名特食品之一,也是国内糕点中别具风味的名特食品之一。据了解,沾益小粑粑的特点是表面呈棕红色,光泽油润,外层是硬壳,里面是千层酥皮裹着馅心,不会自然破裂;色、香、味、型俱佳,入口酥、松、脆、软,甜、咸适宜,有香喷喷的火腿美味,又含糖汁诱人的蜜甜,吃起来油而不腻,风味独特。
我们素常见到的大多是白豆腐,倘塘黄豆腐却是黄色,倘塘镇是宣威市乌蒙山南段的一个小镇,以出产黄豆腐闻名。黄豆腐的制作工艺比一般的豆腐讲究,从选豆、碾碎,到煮浆,再到点膏、压制,每一步都是在经验丰富的妇女掌握下进行着。尤其在点膏的时候,十分讲究,俗话说“豆腐好不好,全凭石膏放得巧”。倘塘豆腐选用高山上未曾施肥的黄豆,用该地特有的黄石渣矿泉水浸泡后,用石磨耐心地磨,然后进行烫浆滤渣、酸浆点制、包块成形、火煮染色、上串吊挂等工序,最后形成小镇上独特的一景——云南十九怪:倘塘豆腐拴着卖。
菜豆花是宣威著名小吃,豆花,即北方人称的“豆腐脑儿”。菜豆花,顾名思义,就是混有蔬菜的豆腐脑儿。菜豆花的做法并不复杂,地道的宣威菜豆花,是先将上好的黄豆加水磨成浆,滤去豆渣,剩下浓浓的豆浆放在大火上煮开了,投入相当数量拦腰切成细条的青菜,改用小火缓缓地煮,豆浆就慢慢地浮起来,逐渐与菜一起凝固。这样做出来的菜豆花,可谓纯天然,没有任何添加剂。据了解,曲靖菜豆花的特点是雪白细嫩,味淡甜,味淡且汤清醇鲜,营养丰富。
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