方日排行为您整理了都匀有什么名小吃,它们是都匀肉卷粉、盐酸扣肉、都匀太师饼、都匀冲冲糕、都匀酸菜、凯口桂花腊肉、墨冲角角鱼、坝固连心鱼、都匀四酸、鱼包韭菜,帮您了解都匀十大美食小吃的详细信息,供参考选择。
都匀肉卷粉是贵州黔南州都匀的特色名小吃,制作工艺简单,在家都可操作,是在家就能制作的爽口小吃。都匀肉卷粉是用米浆蒸熟成米皮,加入肉末、葱花、青辣椒等卷起来,然后拌上酱汁,味道极其可口,滋味悠长,让人回味。
盐酸扣肉是黔南境内的一种特色美食,广泛流传于黔南的都匀、独山等地,也是黔南州年菜和酒宴中不可缺少的蒸菜。盐酸扣肉就是用盐酸菜和五花肉为原料制作的扣肉,盐酸菜解除了肉的油腻,真的是酸中有辣、辣中有甜、甜中有咸,令人回味无穷。
都匀太师饼是流传于都匀的一种点心,系贵州风味小吃名点之一。都匀太师饼制作工艺非常讲究,主要以精面粉为原料,制作时搭配火腿丁、豆沙、白糖、鲜猪肉等配料,经揉面、调馅、成型等工序制作而成。都匀太师饼成品外表扁鼓,两面浅黄色,内馅果料粗细适当,入口后味香,咸甜皆备。
都匀冲冲糕源于黔南布依族苗族自治州独山县,入选由中国烹饪协会主办“中国地域十大名小吃”贵州榜名单。冲冲糕是用糯米制作成的一种食物,因其糕体是用蒸汽将食物冲蒸熟,并由圆竹筒底部顶压自然冲出,因此得以此名“冲冲糕”,至今已有百余年历史,以其质柔软香甜,色淡黄中偏红,地方味浓厚,口感有韧性的特点广受人们的喜爱。
都匀酸菜是贵州省黔南州都匀市的特色美食,是都匀风味四酸之一,爽口解腻,香味诱人,十分开胃。都匀酸菜历史悠久,其制作方法是将蔬菜洗净晾干,在阳光下洗至不再滴水,切成寸长的叶子,再拌上适量的蒜叶片、甜酒、辣椒面,盐和高档白酒,一起放入陶罐中,盖上坛盖,用水包住罐子,腌一周,然后舀出来拌菜。
凯口桂花腊肉是黔南州都匀市凯口桂花腊味坊特色美食,选用当地农家用熟料喂食的好猪肉精制而成,深受广阔消费者欢迎。凯口桂花腊肉其貌不扬,但吃味好,嚼在口里,满嘴生津,齿颊留香。每年冬至过后就开始生产,熏制的腊肉时间长,腊肉可以久藏不坏,一直能吃到来年立冬。
墨冲角角鱼是黔南都匀地区的一道特色美食,以量多味美而著称。墨冲角角鱼制作工艺讲究,主要以本地角角鱼和本地水为原料,烹饪时采用水煮的方法,食用时加盐蘸着吃,在当地堪称一绝。因为墨冲角角鱼肉质鲜美细嫩厚实,煮熟的鱼分离下来的肉一点不含刺,一直都深受当地人的喜爱。
坝固连心鱼是一道具有民族特色菜,也是黔南州都匀招待贵客的地方特色菜。热情好客的都匀苗族人,只用一道简单的材料、简单的工艺和传统的制作方法,再加上一个美丽动听的名字—连心鱼,便给这平凡普通的鱼赋予了全新的民族色彩。
都匀四酸是指酸菜、虾酸、香酸、糟辣酸,是黔南州都匀市的特色美食,独具风味,深受欢迎。都匀酸菜爽口解腻,香味诱人,十分开胃;虾酸味道香浓,鲜味十足,可以做火锅,也可以跟其他食材一同翻炒;香酸制作工艺繁复,用料讲究,可以制作成调料;糟辣酸是用辣椒面、姜末、食盐、甜酒发酵而成的,可以直接当下饭小菜,也可以加入到其他菜肴当中,香辣开胃,十分下饭。
鱼包韭菜是黔南境内水族的一道传统美食,是水族过节必不可少的一道特色菜,其肉肥细腻、鱼骨酥脆、味道别具一格。鱼包韭菜制作方法非常考究,主要以鲤鱼为原料,制作时要先把鲤鱼沿背脊剖开,除去内杂,然后洒进少量米酒、香葱、大蒜、生姜和食盐等佐料,再将韭菜填满鱼腹用米草捆扎好,最后置大锅中清炖或清蒸即可。
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