方日排行为您整理了四川宜宾特色菜推荐,它们是沙河豆腐、金丝牛肉、李庄白肉、筠连椒麻鸡、全竹宴、琵琶冬腿、南溪豆腐干、兰香斋熏肉、叙府陈年糟蛋、高县土火锅,帮您了解宜宾有什么好吃的菜的详细信息,供参考选择。
沙河豆腐是四川省宜宾市高县沙河镇的地方传统名菜,该品具有数百年生产历史。2011年6月25日,高县沙河红运黄豆专业合作社生产的“胡二娃”牌红豆腐、板鸭,在山东烟台举办的中、日、韩国际食品博览会上荣获金奖,当天下午就与国际上的经纪人签订了300多万元的订单。为了进一步提升“沙河豆腐”的品牌知名度,促进沙河豆腐产业的发展,把沙河打造成以豆腐美食文化为特色的乡村旅游示范镇,沙河镇特举办首届高县沙河豆腐美食文化节。
金丝牛肉又叫龙须牛肉,是四川宜宾特色菜品,采用传统工艺,精制加工而成。金丝牛肉的做法是将牛肉切丝,用葱,姜,盐腌制10分钟,把鸡蛋,干淀粉,面粉,盐,味精,调成全蛋糊;将土豆丝炸至金黄色装盘,将牛肉挂糊拍上面包屑,炸至金黄捞出即可。做得好的金丝牛肉形似蚕丝,色似珠砂,油亮光洁,芳香扑鼻,绵软可口,回味悠长,既是下饭菜肴,又是佐酒辅膳之佳品。
李庄白肉全名“李庄刀口蒜泥白肉”,是四川宜宾历史文化名镇李庄的传统美食,宜宾十大菜肴之一,2021年7月,入选四川省省级天府旅游美食候选名单。据了解,李庄白肉选料必须是饲养时间在一年以内,不喂添加剂、皮薄肉嫩、肥瘦比例恰当的“长白山”或“约克”或“巴克夏”猪肉,加以多种酱料制成,成菜后肥廋连接紧实,不脱层分离,给人以感观美,食之清香爽口,肥而不腻,咀嚼化渣。
筠连椒麻鸡是宜宾市筠州古镇的地方特色名菜,具有一股特有的麻辣鲜香风味,香味浓郁、色泽诱人。四川宜宾都有什么菜好吃?筠连椒麻鸡嫩滑细腻、麻辣适度、油而不腻,麻里带着一丝甜,非常受食客的喜爱,2021年7月,筠连椒麻鸡入选四川省省级天府旅游美食候选名单。据了解,筠连椒麻鸡大多选用筠连本地喂养的筠州乌鸡为主料,这样做出来的味道才正宗。除了鸡好,蘸水也很讲究,蒜泥、老姜汁、油辣椒、花椒面,芝麻面、炒花生细末、麻油、小葱葱花、白糖等,用上等豆油调配而成。
全竹宴又叫“竹海全竹宴”,是四川省宜宾市长宁县的著名风味系列菜品,每一道菜都与“竹”有直接或间接的联系,从竹的根菌,到竹笋、竹竿,再到竹的枝叶每一部分都得到充分利用。据MA Igoo小编所知,全竹宴包括了竹笋、竹荪蛋、竹荪菜、竹菌、竹海腊肉、竹筒豆花、竹筒竹、竹荪酒、竹泡菜等,根据厨师的技艺和消费者需求,可烧、炖、炒、烤、蒸、煲、烩、凉拌等,素雅醇香脆嫩,让人垂涎欲滴。
琵琶冬腿是宜宾地区的特色美食,因形似琵琶而得名。琵琶冬腿在其制作工艺上十分考究,在原材料上选用了当地优质瘦型猪的大腿,用料上选用了当地出产的花椒、八角、茴香加盐配以特制香料,集云南金华火腿之长精工腌制而成,具有选料严格、成型美观、工艺巧妙、加工精细等特点。正宗的琵琶冬腿切面色泽鲜艳,肉质细嫩,醇香味鲜,是腌腊品中的精品,深受当地民众和外来游客的喜爱。
南溪豆腐干是四川南溪县汉族传统名吃,始于清光绪年间。将优质大豆水磨提取豆浆后煮浆、过滤、点浆、蹲脑、破脑、上榨、加压成型、白胚冷却、白胚造型、过碱、清洗、烘烤、杀菌。根据不同风味,添加酱油、八角、山奈、胡椒、丁香、茴香、桂皮、香果、红寇、白寇等三十余种配料卤制后排酸;烘烤、冷却后拌料调味;真空包装、高温、高压杀菌、化验。其质地密实、味道鲜美、营养丰富、咸淡适口、易于消化、老少皆宜。主要有五香味、麻辣味、鸡汁味等。
兰香斋熏肉是四川省宜宾市的一道著名特色美食,大清光绪年间,成都什邡县人氏叶兰亭来到宜宾创办肉干加工作坊——“兰香斋”而得名。据买 购网了解,兰香斋熏肉制作手法很考究,是用优质的猪肉搭配上盐,花椒类的食材,再用熏制的方法所制作而成的。正宗的兰香斋熏肉呈酱黑色,黑晶发亮,具有香味扑鼻、味长鲜美的特点,是理想的佐洒佳肴,也是馈赠亲朋的名贵礼品。
叙府陈年糟蛋是产于四川宜宾的一道色香味俱全的传统名肴,色泽红亮,醇香味长,营养丰富,蛋膜不破,气味芳香,色泽光洁,味道鲜美而微甜,入口有酒香。叙府陈年糟蛋怎么吃?先把糟蛋置于碟中,加适量白糖,再滴白酒少许, 用筷略微搅动,待蛋、糖、酒融为一体后,即可徐徐拈食下酒,别有风味。但是中老年人及儿童不宜多食久食,服用左旋多巴时不宜食用,服用解热镇痛药氨基比林及索密痛、克感敏时不宜食用。
宜宾有什么好吃的菜?那一定要吃高县土火锅,用料非常丰富,一般选用上好的土鸡、猪蹄、香芋、笋子、木耳、海带、尖刀圆子、番茄、黄花菜等食材,由下而上分六层摆放,并加入干墨鱼、海虾提鲜,然后放入花椒、盐和本地的黄姜等调味,再倒入提前熬制的大骨汤底慢炖,再加入番茄、黄瓜等配色煨制而成。吃高县土火锅要由上往下一层一层地吃,上层的荤菜口味厚重,下层的素菜充分融合浓汤,口味细腻清淡,吃完再品尝一碗汤底,非常美味。
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