方日排行为您整理了遂宁有什么名小吃,它们是遂州豆腐皮、射洪牛肉、遂宁冲饼、遂州窝子凉粉、蓬溪熨斗糕、射洪香酥鸭、蓬溪姜糕、大安舒牛肉、观音素麻花、射洪彭饼子,帮您了解遂宁十大小吃的详细信息,供参考选择。
船山豆腐皮是四川省遂宁市船山区的特产。船山豆腐皮油亮光泽,纹面细致,松软滑腻,柔绵有弹性,味香质软。五香味色泽金黄,小磨麻油香气浓郁;麻辣味色泽红亮,麻辣爽口,回味悠长。船山豆腐皮原料选用产地范围内的优质大豆,籽粒饱满,蛋白质含量≥45%。辅料选用产地范围内的芝麻及小磨芝麻油和辣椒油,遂宁产的氯化钙和氯化镁(俗称胆巴),以川白芷、九叶青花椒、中伏辣椒、紫苏、茴香等配制的卤料。特制的配料更使船山豆腐皮独具风味。
射洪牛肉是四川省遂宁市射洪县的著名特产美食小吃,其色泽浓郁诱人,香味四溢,味道绝佳,让人越嚼越有滋味。射洪牛肉选用当地黄牛的上乘精肉为主要原料,天然香料为辅料,经过炸、爆、炒、烩、烤、煸、蒸、酥、氽、腌、泡、风等工艺精制而成,集合了香、咸、鲜、辣、甜、麻等口感,风味独树一帜。
遂宁冲饼,也叫春卷、五香芥末春卷,是遂宁著名的特色小吃,有酸味、甜味和咸味三种不同的味道。因其辛辣刺激的口感而带动鼻腔至全身的通透,遂宁人亲切地用方言称之为“冲”,在遂宁城内流传了四五百年。遂宁冲饼是用做好的饼,卷上海带、胡萝卜丝、豆芽等小菜,加入芥末、辣椒、豆瓣酱等,一道风味小吃就做成了。
窝子凉粉是遂宁街头最为常见的小吃之一,主要是把玉米、红薯、豌豆等多种粉按比例调好放进坛子里炕熟,然后开窝,吃时用薄片一层层刮进碗里,放上佐料,即可食用。遂州窝子凉粉最为出名是龙凤古镇的“呙凉粉”,许多人都还是慕名而来,去龙凤古镇吃呙凉粉,满满一碗凉粉,上面加了青椒、榨菜颗颗,凉粉软糯,红油鲜香,味道嚼劲十足,回味悠长。
蓬溪熨斗糕是遂宁蓬溪县地方传统名小吃,自明代传承至今,远近闻名。蓬溪熨斗糕以大米为主要原料,米粉浆加入鸡蛋、白糖、蜜桂花、豆芽、豆瓣、肉粒、秘制调料等,再装入专制的烙碗内翻烙至金黄色,具有脆、香、脆、嫩的特点,又甜又爽口,深受人们的喜爱。
射洪香酥鸭是遂宁射洪县的特产美食小吃,逢年过节更是洪城人席间不可缺少的一道特色美食。射洪香酥鸭是以当地优质的土鸭为原料,经过传统精湛的烘烤工艺制成,外表焦黄、酥脆爽口,入口即化,十分好吃。
蓬溪姜糕是四川遂宁蓬溪县地区糕类美食,创于清朝同治年间,曾敬献慈禧太后品尝后被封为玉糕。蓬溪姜糕以其独特的配方生姜汁、蜂蜜、芝麻油、糯米、泉水制作而成,吃起来有油不腻,滋补营养。蓬溪姜糕可“一糕多吃”,味道各异,可以袋即食,但吃的时候千万不要张嘴,否则会喷出一地残渣;可以干蒸食用,这样比较软糯。
大安舒牛肉是四川省遂宁市安居区大安乡的特色美食,其色泽娇艳,肉质酥软,入口化渣,回味香浓,也是遂宁馈赠亲友的特产美食小吃。大安舒牛肉精选琼江孕育的上等牛肉,剔尽筋膜,采用家传配方,加入各种上等佐料炒制、烘干,经现代化科学工艺制作而成。
观音素麻花是四川省遂宁市龙凤古镇的特色美食,是众多遂宁人记忆中的年味。观音素麻花属于川渝麻花流派,经过纯菜籽油加老面粉和制而成,口感酥脆,拥有椒盐味、咸甜味、原味等多种口味,其色鲜味美,清脆可口,吃起来又酥又香,嘎嘣脆。
射洪彭饼子是遂宁射洪当地特有的名小吃,创建于上个世纪八十年代,以酥脆飘香、鲜香可口、外脆内嫩而深得洪城人民的喜爱。彭饼子选料精细,制作方式讲究,刚出锅的彭饼子香味四溢,外皮焦香酥脆,里面柔软鲜嫩,尝上一口,唇齿留香,十分值得回味。
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