方日排行为您整理了江门人都未必全吃过,它们是古井烧鹅、开平钵仔糕、台山黄鳝饭、恩平烧饼、外海面、荷塘鱼饼、恩平濑粉、咸鸡笼、外海花生饼、赤坎鸭粥,帮您了解江门十大特色小吃的详细信息,供参考选择。
古井烧鹅是广东省江门市新会区的一道特色名菜,属于粤菜系,其风味具有皮脆汁美、肉香甘甜的特点,尝一口,肉汁鲜美,满嘴留香,让人回味无穷,深受食客喜爱。江门古井镇有条烧鹅街——天成街,这里的烧鹅店很多,尤其是恒益烧腊行的“恒益”烧鹅和“平香”烧鹅比较有名,其制作技艺入选江门市非物质文化遗产名录。
钵仔糕是广东省的地方特色传统糕点之一,其主料是粘米粉或澄粉、木薯淀粉,以爽滑可口、口味丰富著称。钵仔糕可以分成老式钵仔糕和水晶钵仔糕两大类,现在多见的是水晶钵仔糕。钵仔糕有红豆、绿豆、哈密瓜、草莓、菠萝、水蜜桃、巧克力、香蕉、西米、葡萄干、玉米、蜜豆、苹果、椰丝等品种。做好的钵仔糕晶莹剔透,细嫩爽滑,口味丰富,受到人们的喜爱。
台山黄鳝饭是一道色香味俱全的传统名点,属于粤菜系。台山黄鳝饭,米粒松软饱满,黄鳝的鲜味浸入到米饭里,香味四溢,味道鲜美,十分开胃。黄鳝饭的中的鳝肉没有骨头,老少皆宜,饭焦香脆可口,口感松软,是小朋友的最爱。
恩平烧饼是江门特色传统小吃之一,是祭祖、感恩、喜庆之饼,俗称“恩平烧”,以其制作精巧、风味独特而驰名,源自明朝,具有600多年历史。恩平烧饼主材料为糯米,经过烘烤的恩平烧饼散发着糯米的清香,烧饼还有强身健体、益气养血、温补脾胃、祛困解乏等功效。恩平烧饼有悠久的历史和浓郁的地方特色,更是被广东省评为“广东百种传统特色小吃”。
外海面是广东省江门市的一道特色小吃,属于粤菜系,因发源自外海镇而得名,在江门,一讲到面食,人们就会想到外海面。外海面以其制作精细和风味独特而闻名,成为江门一种独具特色的传统食品,在珠三角也有一定的知名度。2007年,外海面制作工艺成为第一批江门市级非物质文化遗产。
荷塘鱼饼是江门特色小吃之一,相传从唐朝开始,荷塘人就学会以鲮鱼作为原材料,以其独特的制作工艺,制作出风味独特的鱼饼,闻名远近,其两面金黄、皮稍焦,进口弹牙,鱼肉质感爽滑,成为江门的特色美食之一。鱼饼的烹调方法也层出不穷,酿在辣椒里煎炸,或酿在贝类里、裹在鱼腹中烹调等等,大人小孩无不对此情有独钟。
恩平濑粉是江门恩平地区特色美食,也是江门的传统特色小吃,江门一直都有食用濑粉的习惯,开平、恩平等地的老百姓还特别把濑粉作为中秋节的传统小吃。恩平濑粉以粘米为原料,选料及制作工序复杂,须合数人力始能制作。濑粉常选用质量较好的粘米,舂粉晒干备用。所制作出来的濑粉又长又韧又爽又滑,十分美味。吃时用开水烫过,兑进上汤,若再兑入白糖烧酒,更是另有风味。
咸鸡笼是一款传统地道的江门开平特色过年点心,因外形像传统鸡笼故名,口感鲜美,酥而不硬,脆而不软,深受当地人们的欢迎,每逢过年过节的时候,传统的开平人家家户户都会做咸鸡笼应节。咸鸡笼做法也不算复杂,将糯米粉与粘米粉配搭搓成面团,然后包上地道传统的开平民间配制的馅料(虾米、叉烧粒、花椒、葱粒、马蹄粒、鸡蛋丝、萝卜粒、香芹粒、花生粒等十多种),上锅用热油慢火炸熟而成,色泽米白而不是金黄,入口松脆软滑而咸香。
外海花生饼是江门外海镇另一道历史悠久的地方传统名小食,也是江门的传统特色小吃,口感酥松,香甜可口,咬一口,唇齿留香。外海花生饼驰名江门五邑地区,是使用传统制作方法,用精选的花生、优质的白砂糖精制而成。它入口松化、香甜适中、食后齿夹留香。可随意吃,也可作煎糯米薄饼、汤圆馅,令人回味无穷,作茶艺小食更佳。
赤坎鸭粥是江门市开平地区一道美味可口的传统名点,因产自赤坎镇而得名。开平尤以鲫鱼粥和赤坎镇的鸭粥最有名,烹制鸭粥时,选用上等精米熬煮,待将熟时再把半熟剁块的鸭肉及辅料放入一起煮,直至全熟。此粥保持了鸭肉原有的香味,食之肉质鲜嫩,口感清爽。因为味道出众,常常吸引了很多开平城区的市民专程前往赤坎品尝。
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