方日排行为您整理了娄底特色菜你吃过几道?,它们是雪花丸子、白溪水豆腐、新化三合汤、水车柴火腊肉、新化猪血粑、珠梅土鸡、南粉合菜、水车鱼冻、、糁子粑蒸鸡,帮您了解娄底九大名菜的详细信息,供参考选择。
雪花丸子,也叫珍珠丸子,是湖南娄底新化的一道传统名菜,属于湘菜系,也是当地人过年宴席上必不可少的一道宴席名菜。雪花丸子主要是由上等猪肉和糯米制作而成,鲜香清甜,酥软可口,远观好似小小的雪球,咬开后却是微红粉嫩,清香扑鼻,酥又软,越吃越香。雪花丸子做法讲究,是由猪肉用瘦肉和肥肉,以七比三的比例剁成泥,放入味精盐,还可以加入鸡蛋、荸荠,顺着一个方向搅匀,搓成圆球状,粘上泡成半透明的糯米,置于蒸锅中蒸熟即可。
新化三合汤,又叫梅山三合汤,主要是以牛肉、牛肚、牛血为主要原料,辅以米酒、生姜、辣椒粉、山椒、酱油等配料制作而成,是湖南娄底新化的一道传统名吃。新化三合汤选料相当讲究,最好要用水牛牯之牛血,厚实之牛肚及黄牛牯里脊肉为主料,其做法是将新鲜牛肉、牛肚洗净后切成薄片,再与切成条状的牛血一起下锅内煮熟,再加入葱、香菜等,淋上山胡椒油即可食用。正宗的三合汤酸辣可口,吃起来又脆又嫩,牛肚吃着有嚼劲。如今,在娄底市及周边地区的饭店或夜宵摊上,新化三合汤深受人民喜爱,成为娄底著名的美食小吃。
水车柴火腊肉是湖南省娄底市新化县水车镇的特色美食之一,选用水车本土优质猪肉为原料,加入盐、酱油、味精、香料等,经过多道工序精心腌制,利用柴火熏烤而成,也是MAIgoo小编推荐的娄底特色菜之一。水车柴火腊肉色泽红润,芳香四溢,可以蒸食,也可以配以辣椒、蒜苗、姜丝等炒食,是上等的美食佳肴,也是当地著名的特色菜之一。食之油而不腻,风味独特。“柴火腊肉”还被评为“娄底十大名菜”。
猪血粑,又称猪血丸子,是湖南邵阳、新化地区传统名菜,属于湘菜系列,每年的十一、十二月份,几乎家家户户都制此菜,也是新化当地著名的家常菜。作为新化的传统食品,猪血粑始于清康熙年间,历代相传,至今已有几百年历史,主要原料是豆腐,拌以适量猪血、食盐、新鲜肉丁、辣椒粉、五香粉以及少许麻油、香油、味精等佐料。干之后的猪血丸子可直接食用,炒、蒸、煮皆可食用,特别是和腊肉一起炒着吃,非常鲜美。
珠梅土鸡是湖南省娄底市涟源地区的特色菜之一,选用涟源珠梅产的土鸡为主料制作而成,也是娄底特色美食之一。珠梅土鸡制作原料有土鸡、姜片、料酒、辣椒、鸡精粉、味精、精盐、五花肉等,用独有的秘方烹饪而成,做出的土鸡口感鲜香爽辣,鸡皮纯黄,咬在嘴里,肉质细腻,没有一点粗糙感,香味浓郁。
南粉合菜,又叫涟源合菜,湖南省娄底市涟源地区的特色菜之一,由于涟源盛产红薯粉条,就有了涟源合菜这道菜。南粉合菜的主要原料是红薯粉丝、干黄花、干笋尖、时令蔬菜、胡椒粉、鸡汤、猪油等,以其色彩斑斓、鲜香糯软、“合”而不杂,深受广大人们的喜爱。因为“合”与“和”同音,南粉合菜便赋予了和谐、和睦、团圆之意,成为了一道吉祥菜,一般作为宴席的第三个菜品送上。Maigoo小编推荐娄底其他特色菜:珠梅土鸡、水车鱼冻 、糁子粑蒸鸡等等。
水车鱼冻是湖南娄底新化的一道特色菜,主要选用选用当地的山泉水和养殖在稻田中的鱼制作而成,属于湘菜系。传统的水车鱼冻制作简单,将稻花鱼切块洗干净,放入沸腾的山泉水中,加入适量的盐,小火慢炖即可。鱼炖煮三十分钟后,捞出鱼香叶,将鱼块和汤汁一起盛入碗中,置于水井或地窖里几个小时后,鱼汤便会自然冻结。鱼冻入口冰冰凉凉,满口生香,爽滑不腻。
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