方日排行为您整理了到信阳必吃的当地美食,它们是筒鲜鱼、面炕鸡、固始鹅块、罐焖肉、毛尖炒鸡蛋、罗山大肠汤、桂花皮丝、信阳烤鱼、清炖牛肚绷、信阳板鸭,帮您了解信阳名菜有哪些的详细信息,供参考选择。
河南信阳名吃有哪些?筒鲜鱼是河南信阳商城地方风味名菜,因鱼肉鲜嫩、芳香可口、味道独特、营养丰富,深受广大人民群众喜爱,成为商城菜肴之佳品。筒鲜鱼的做法是在入冬时节,将2斤以上的鲜鱼刮鳞去脏,洗净沥干后切成块状,拌入适量食盐装进鲜毛竹筒内,密封置于阴凉处。月余后,取出以清汤加佐料煮沸食用,肉质鲜嫩、竹香中略带腐乳味,别具一格。后因鲜毛竹紧缺,民间多改以陶制坛罐作容器,味稍逊。
面炕鸡又称面包鸡,是河南省信阳市息县的一道特色传统名菜,属于豫菜系。面炕鸡用的是农家散养的公鸡,宰杀洗净后用秘制的酱料腌制,再在外边裹上淮滨本地手工红薯粉、面粉、鸡蛋,用平底锅炕制而成,炕的时候四面金黄,外酥里嫩。经过炕制的鸡再配以青菜、粉条等辅料下入锅中煮好。面炕鸡的特点是嫩,十分好咬,老人也可以吃,汤的香味十分浓重,可以刺激食欲。其他面炕系列均来自于面炕鸡的原始做法,比如面炕。
固始鹅块是信阳固始县的一道地方特色菜,以鹅为原材料,经过特殊烹饪加工而成,肉质鲜嫩,汤清亮醇厚,口感极佳,偏辣。因为在制作的过程中要将滚烫的汤浇在鹅块上,鹅块表面会出现一层汗斑,故又称“汗鹅块”。在寒冷的冬天来一份分量十足的鹅块火锅,不仅解馋,而且十分进补。此味只在信阳有,天上难得几回尝。好吃挡不住,可别太上瘾噢。
罐焖肉是信阳的特色传统名菜,由猪肉、羊肉、牛肉三种肉组成的菜肴。信阳十大特色菜有哪些?据网了解,很多信阳人逢年过节大摆宴,必定少不了罐焖肉,吃起来肥而不腻,肉皮筋道有嚼头。罐焖肉的做法是将新鲜猪肉、羊肉、牛肉切厚片后,经过腌制、煸炒等多道工序制作的美食,吃的时候只需要把肉取出来加热就行。焖罐肉一般都是用瓦罐保存的,将处理好的大肉放在里面是可以保存一年时间的。
毛尖炒鸡蛋一道用信阳毛尖做成的信阳特色菜,别具地方风味,很受当地民众的喜爱。毛尖炒鸡蛋的做法是把信阳柴鸡蛋打入碗中搅拌备用;毛尖用九十度水冲泡两次,茶叶舒展后捞出,用凉水冲洗一次,沥干水分;锅中油热,将鸡蛋倒入,倒茶叶,加盐,姜,葱快速翻炒,鸡蛋松散就可以了。毛尖的清香裹着鸡蛋的香味,味道有点像香椿芽炒鸡蛋,据说只有茶区采茶的人才能尝到这种鲜味。
信阳的罗山县有一种传统小吃,主要由淮南猪大肠、豆腐、猪血辅以各种秘制调料炖制而成。大肠汤做法考究,吃起来也是别有一番滋味,肥而不腻、入口柔和,配上香甜可口的信阳米饭,让你一吃就忘不掉。爱上猪大肠,从罗山大肠汤开始。
桂花皮丝是河南信阳的特色菜肴,采用固始皮丝为主料,配以鸡蛋黄、韭菜头等,加调料葱丝、姜丝、精盐、味精、绍酒、熟猪油、花生油制成。正宗的桂花皮丝的特点是色似桂花,橙黄悦目,别具风韵,有养颜美容调理、延缓衰老、调理咽炎之功效。据了解,“皮丝”是河南省固始县著名的土特产,吃法很多,可扒可烧,可拌可炒,以其为主料可制作20多种菜肴。
信阳烤鱼是河南省信阳市的一道传统美食,属于豫菜系,风行于信阳以及全国各个城市。据了解,信阳烤鱼先烤后煮的一锅鱼,所以有的地方也说成“烤鱼锅”,不过很多人认为,烤鱼中要数烤乌鱼最为出名,肉质鲜嫩,鲜香可口,口感上佳。信阳烤鱼的做法是将鲜鱼现场整理干净之后,鱼肚破开成两面扇形但是背部不断开,辅以铁丝网一样的工具夹着在火上烤至9成熟,然后放在汤料里面加以豆皮、白菜、豆腐等蔬菜煮一会就好。
清炖牛肚绷,入口易嚼而又不失劲道;汤汁浓厚,口味甘醇,喝完满口留香。牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。尤其是寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。
信阳板鸭是河南省信阳市的一道传统美食,将鸭育肥增膘后,按照一定的生产工艺和质量卫生标准制作而成,造型美观,肉细骨软,咸淡适中,食味香浓。成品板鸭外型平整如桃状,脱毛净,无“天窗”,色泽白润,肉质细嫩,尾油丰满,盐味适中,营养丰富。据了解,信阳板鸭的吃法比较多,可以配山药或者笋子来炖着吃,还可以把板鸭泡一下后蒸熟,搭配蒜汁等食用,是自食也是送礼佳品。
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