方日排行为您整理了威海必吃的美食,它们是威海起糕、大枣饽饽、豉汁扇贝、干炸小黄鱼、威海清汤、盛家火烧、炸甩、乳山喜饼、育黎刀切面、乳山千层饼,帮您了解威海十大小吃的详细信息,供参考选择。
起糕,是山东省威海一种著名的传统糕类小吃,尤其在文登、乳山更是常见,一般要配着稀饭食用。由于太好吃,吃得快,容易噎人,故又称“噎煞狗”,一般要配着稀饭食用。做法:把薯面放于瓦盆中,细细洒水,反复搅拌,和匀后放锅内大火蒸,切成方块吃。
大枣饽饽,别称枣饽饽,是山东省威海市的著名传统特色小吃之一。大枣饽饽,传统面食,属于春节年节食品,有两种,一种是全部用头罗面;一种是掺点二罗面,俗称“夹层”枣饽,即内部是二罗面,外表是头罗面。将引子粑粑搓碎,温水稀释化开,打几个鸡蛋,加白糖和温水搅拌。温水加多太稀,蒸的饽饽不直挺,不美观;加少了,饽饽不暄,吃着硬,口感一般。
山东威海著名的特色小吃,做法简单,咸鲜味十足,蒸之前把洗干净的扇贝用小刀撬开,去除内脏及腮;把用温水泡软的粉丝放到扇贝上;在炒锅里放油把蒜蓉炒出香味盛出;趁热把蒜蓉油分别放在每个扇贝的粉丝上面;在扇贝上均匀的浇上蒸鱼豉油;蒸锅水开后放入扇贝,蒸八分钟即可;出锅后放上些香葱碎做点缀。
小黄鱼是威海的著名小吃,当地人很喜欢吃,在威海随处可见,是将小黄鱼洗净,放入盐,味精,料酒,葱姜,花椒腌制两小时左右,放入干面粉盆中裹均备用。锅上注油烧到六七成热,逐个下入裹上面粉的小黄鱼炸至金黄色取出,当油温升至八成热再复炸一遍,使之焦脆即可。外酥里嫩,味道鲜美。
威海清汤,又称鱼腐汤,是当地名吃之一。其所需用料为抄手皮500克,瘦猪肉400克,豆粉150克,鸡蛋1个,清汤100克,葱50克,姜15克,盐25克,胡椒面3克,香油、味精各适量;制作方法是将牙片鱼肉剁成肉泥,加调味品制成小丸,清水煮熟放在备有香菜的碗内,将制好的清汤盛入每个小碗内半碗。用皮包馅呈菱角形即成抄手,放入开水锅中,煮熟捞起,沥干水,装入清汤碗内即成。
盛家火烧,是山东威海特色传统名吃,盛家火烧讲究三把火就得熟,故又名三把火火烧。盛家火烧分两种口味:无糖和含糖。刚出炉的火烧,一面酥脆,一面柔软,香气四溢,中间白中透黄,层次分明。吃时不粘口,不噎人,吃过之后不觉得口干。由于不添加任何佐料,无油,方便携带贮藏,成为人们馈赠亲友、旅游返乡携带的风味特产。
炸甩是流行于乳山的一种特色小吃。出现时间大约在1997-1998年间。这种小吃现在在乳山大街小巷非常流行。最早是由企业下岗工人开创,一个人或者夫妻二人用一个三轮车,架上一个小液化气罐,带着一口锅,弄一个玻璃的柜子放上各种食物,就可以推上街叫卖了。有记忆最早的摊点位于府前中学门口。
乳山喜饼又称媳妇饼,果饼,是山东省威海乳山地区特有的特色传统名小吃,名闻山东。它在乳山地区最突出的作用是 婚庆、喜聚 、宴会后所发给每个参与人以4个为标准的传统食品,故称:“喜饼”。其主要用小麦粉、鸡蛋、花生油和白糖精制而成,不加一滴水,不加任何添加剂,成品后,色微黄、香味扑鼻,以口感酥软、香甜,外观大方、体面,且经济、营养,保存时间长而远近闻名。
育黎刀切面,是山东省威海著名的特色小吃之一,属于荣成第一批非物质文化遗产。育黎刀切面做工精细,配料讲究,和面的时候,加入水、碱、食盐、鸡蛋等配料,用刀切成的面条淡黄滑嫩,韧而不断。煮时讲究火候,火候适中煮成的面条清而不烂。面条出锅后浇上不同材质、味道鲜美的卤汤,吃起来别具风味。
乳山千层饼,又叫乳山小油饼,是威海常见的一种名小吃,其特点是层多且薄,柔而不韧,香中带鲜,油而不腻,松软可口。乳山千层饼的制作并不复杂,先将白面加水调揉好,擀成薄页,再把事先准备好的食油、香油、葱末、鸡蛋、盐末、味精等配料按比例调好抹于面页上,然后将面页卷起盘成圆形再擀,如此重复若干次数,但次数要适宜,这样做出的千层饼才具有“千层”的特色。
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