方日排行为您整理了到济宁不能错过的美食,它们是马集烧鸡、马村煎包、漂汤鱼丸、甏肉干饭、孔府熏豆腐、梁山糟鱼、兖州胡辣汤、泗水火烧、夹饼、糁汤,帮您了解济宁十大小吃的详细信息,供参考选择。
马集烧鸡最早出现在清朝末年,至今已有100多年的历中,创始人为马集镇马集村人马登榜,马集烧鸡之所以好吃是因为其选料讲究,宰杀之后立即烹制,同时配以20多种佐料,以及循环使用的百年老汤,小火焖煮两个多小时,不含任何添加剂,刚出锅的烧鸡色泽鲜亮,香烂可口,味道鲜美。可与道口烧鸡、德州扒鸡和符离集烧鸡相媲美。
马村煎包是山东省济宁市嘉祥县特色小吃,现已覆盖鲁西南。马村煎包皮薄、馅丰、油多,薄而不漏,油而不腻,刚出锅的是最好吃的,时间稍长色、香、味均逊色很多。马村煎包经过了战争的峥嵘岁月,伴随了新中国的诞生。改革开放的今天已由原来的地方小吃,逐步变为响边大江南北的嘉祥名吃。目前在全国各大、中城市已享有较高的声誉,且愈来愈高。
漂汤鱼丸既是山东济宁的传统名菜,也是当地的一大名吃。鱼丸子呈乳白色,大小如白果,白色的鱼丸漂在汤中,再撒上点蒜苗、香菜,色香味俱佳。一汤在桌,满厅清香。吃起来入口即化,咽下去馨香满腹,不腻口,易消化,好吸收。更为见奇的是,一般的鱼丸子都沉入汤内,而微山岛的鱼丸子在汤中全部漂浮着。
甏肉(bèng ròu)干饭是济宁地区特色传统名小吃,是济宁首屈一指的小吃。甏是一种盛放食物的器皿。甏肉顾名思义,用甏盛放烹制的肉。起源于元朝。随着京杭大运河的开通,南方的大米从水路运往北方。当时的人们把用陶器炖出来的肉和大米饭放在一起吃,别有一番风味。于是就逐步发展为今日的甏肉干饭。随着社会经济的发展,甏肉干饭不断改进创新,又增加了卷煎、面筋、肉芯丸子和鸡蛋等一系列菜品。
孔府熏豆腐又称曲阜熏豆腐,是济宁独居风味的特色传统小吃。孔府熏豆腐大都是先切成块再在特制的“锅灶”里用特种木材熏烤而成的。看起来就有一种烟火烧烤的痕迹,表面有些干燥,黄澄澄的;吃起来比一般的豆腐要筋硬些,口感特好、回味悠长,有一种烟熏火燎的特别的木香味儿。熏豆腐的吃法多样,可以炒着吃,可凉拌,也可以炖熏,也可切成薄片直接吃。
梁山糟鱼是山东省济宁市梁山县的特产,糟鱼是梁山的传统名吃。糟鱼骨酥刺面,味鲜可口,牙口不好的老年人最爱吃。糟鱼是“糟而不糟”,所谓“糟”,是说鱼的鳞、骨、刺烂熟酥面,所谓“不糟”,指鱼体完整,鱼肉烂而筋硬、耐嚼。其做法就将鱼收拾干净,但不用去鳞,按顺序一层一层的放在大铁锅里,将水稍稍漫过鱼即可,盖上锅盖,用小火慢慢的炖。
兖州胡辣汤在兖州当地相当受欢迎,胡辣汤味美口辣、色清,喝起来清心透脾,舒肝润肠的作用。兖州人一直以来就爱喝胡辣汤,一代接一代,代代相传。兖州人一般都是将胡辣汤作为早点,兖州人的早点虽多,却十分钟情于胡辣汤,稠稠的汤汁,随着那份香气流到肠胃,那种感觉是多么的惬意。
泗水火烧是山东著名的小吃,含馅似饺子,皮干焦酥脆,皮薄馅多,外酥里绵,鲜香味浓,轻咬一口,油水便滋溢而出。泗水火烧与大多数火烧不同的是并不是圆形,而是近长方形,这也与当地的“菜盒子饼”(即馅饼)形状有关。真正正宗的火烧需要以用泥土制作的圆形火炉烘烤,使用以苹果木材为原料制作的木炭烘烤,烤至火烧内部被热气充满,变得鼓鼓的,外酥里嫩。
夹饼,也叫济宁夹饼、羊肉串夹饼,起源于济宁市。在一块烧饼中填入各种油炸食物,再加入各种调至好的酱料和撒料。 主要以羊肉串、鸡肉串、火腿肠,鸡蛋,红肠,鱼排等为主料,以土豆,蘑菇,豆腐卷、金针菇、茄子等作为辅料。夹饼咸鲜香辣、重油重酱,十分符合北方人口味,并且价格便宜,是济宁人早上主要的一道早点。
糁汤,是济宁地区特色传统风味小吃,曾获得山东省十大金牌旅游小吃、中国首届金牌旅游小吃。糁汤以多种肉类为主,用老母鸡煨汤是不可或缺的,又加以数种配料,有的还加入药料,热量高,味道美,冬季尤其受欢迎。济宁糁汤看上去鲜亮有层次,蛋花如丝带浮在上面,几片香菜叶点缀其中。
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