方日排行为您整理了安庆有什么名小吃,它们是老母鸡汤泡炒米、安庆五香牛肉脯、怀宁贡糕、安庆龙须酥、墨子酥、岳西五谷豆粑、安庆牛肉面、迎江油酥饼、桐城丰糕、凉亭雪枣,帮您了解安庆十大小吃的详细信息,供参考选择。
鸡汤泡炒米是安徽安庆地区的一道名菜,属于徽菜,由炒米和鸡汤为主要材料做成的。其制作方法是选用上等糯米,先用开水浸泡,待其谷子发软,能掐动,便用竹箩或簸箕捞起来,用大量冷水冲,洗清米粒外围,防止互相粘连。等水分沥干,便可下锅炒作得到炒米,在将炒米泡入鸡汤,即可制成鸡汤泡炒米。
安庆五香牛肉脯是安徽省安庆地区的特色美食之一,其成品肉质细嫩,不腥不膻,咸度适中,色泽略显枣红色,光亮油润,外加香浓的五香味,爽而不腻。其制作方法是选取新鲜牛肉为原料,用精盐均匀的渗入牛肉块里腌制待用。锅里加入酱油、鲜姜、大茴香、亚硝酸钠、八角、味精等,放入腌制好的牛肉块,加水浸没牛肉块。旺火烧沸,再用文火煮到牛肉块熟透出锅,沥去水分,切成薄片即可食用。
怀宁贡糕是安徽省怀宁县汉族传统糕类名特产品,相传此糕在大明永乐年间曾做为贡品上贡给皇帝朱棣品尝,因此得名为"贡糕"。其特点:薄如纸、捻如牌、白如雪、燃如烛。属贡糕之精华,是馈赠亲友和招待宾客之珍品。至今已有近600年生产历史。曾获省优质产品和轻工业部优质产品称号。1988年获中国首届食品博览会银质奖。
安庆龙须酥是安庆著名的特色糕点小吃,被称为中国民间特色传统小吃,因外观洁白绵密、细如龙须而得名。作为民间特色小吃,龙须酥色泽乳白、细丝万缕、层次清晰、营养丰富、口感酥松绵甜、香酥可口、入口即化。据说是古代皇帝吃的小食品,已流传民间二千余年了,正德皇帝游民间时,发现民间竟有味道、外形如此特别之糖,当时称之为“银丝糖”,入口极香、口味特别,并取名为“龙须糖”。
墨子酥是安徽省安庆市的一种传统糕点,其起源于清末,因成品色泽乌黑,油润细腻,香甜浓郁,形如古墨而得名。其主要原料是上等黑芝麻、小磨麻油、精细白糖等,制作须经过九道工序,精心配料,具有润肺补肾利肝等功效,老少皆宜。
岳西五谷豆粑是安庆岳西特色美食小吃,豆粑美味可口、营养丰富,是一种在岳西民间流传几百年的传统美食。它既可当主食,又可作为菜肴,可以储存半年,煮、炒皆宜,深受人们喜爱。每一年的秋末冬初,当地人把新获得的稻米,配搭高品质的绿豆、大豆、紅豆、扁豆、豇豆等多种多样豆类食品,制做出美味可口的豆粑。
安庆牛肉面是安庆著名的特色面食小吃,汤汁浓厚,面条劲道,味道醇厚,有麻辣的、香辣的、清汤的,尤其是爱吃辣的人,加上那辣椒油熬制的辣椒粉,舀上一瓢香辣的牛卤子,看得人口水直流。安庆拉面都是纯手工制作,大块大块精制的牛腩、浓郁的辣味汤底,浇上辣椒油或者清汤油即可。
迎江油酥饼是安庆的特色美食小吃,制作油酥饼制要求技艺精细,需要逐步经过制酥、和面、制饼与煎烤四道工序。一张油酥饼好吃与否,全在做饼师傅的“揉”功上,揉到位了吃起来才劲道有嚼劲。当然后续煎烤也是十分考验火候的,需小火煎到两面金黄,吃起来很是酥脆可口。
桐城丰糕,洁白如霜,松泡绵软,味鲜香甜,为安徽桐城春节期间特有的一种传统糕类食品。丰糕的吃法,一是现蒸现切片吃,一是冷却后切片重蒸着吃,两者均可保持清香味醇的口感和绵软松泡的弹性。也可用油煎炸,吃起来酥脆爽口。丰糕易消化,不伤食,即使是荤糕,也油而不腻,老少皆宜。
凉亭雪枣,因形状如枣,浩白如雪,产于宿松县凉亭河而得名,是安庆宿松的特产糕点。凉亭雪枣以糯米、白芋浆为原料,先制胚,放进冷油加热,至油沸胚身壮大成形,再打浆上糖即成。真品凉亭雪枣,胚形似枣,质白如雪,外壳薄如纸,内心松如棉,香酥脆嫩,入口即化,能止咳化痰。
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