秋季饮食保健以润燥益气为中心,以健脾、补肝、清肺为主要内容,以清甘酸为主要方法,以寒冷部署为主。秋季三个月的饮食原则:少吃辛味,多食酸味,即减少食用辛辣食物,如葱、姜、蒜、韭菜;多食使用酸水果和蔬菜。秋季养生标准与春夏两季完全不同,以养阴为基础。饮食主要是滋阴润肺,回收阳气,即夏冬热冷交替顺利完成。
多吃温暖的食物,少吃冷的东西,以巩固身体的健康。为此,小边为您收集了秋季家常菜谱。
秋季家常菜谱-腰果爆鸡丁
烹饪材料(三人):鸡柳(350克)、腰果(132克)、洋葱(1/4)、葱(1)、姜(2片)、干辣椒(15片)腌料:酱油(1/2勺)、鱼露(1/3勺)、生粉(1/2勺)、油(1勺)、蛋清(1)调料:油(1碗)、酱油(1/2勺)、蚝油(1/3勺)、鱼露(1/2勺)、
1.将鸡柳洗净切成丁,加入1/2汤匙酱油、1/3汤匙鱼露、1/2汤匙生粉、1汤匙油和1个蛋清,腌制15分钟。
2.洋葱洗净去皮,切成块;葱去头尾洗净,切成段;姜去皮切成片。
3.将一碗油倒入鸡丁中煎10分钟,直到鸡丁呈金黄色,取出沥干油备用。
4.炒锅洗净,加热2汤匙油,用小火加热干辣椒、洋葱、姜片和洋葱。
5.将鸡丁倒入搅拌均匀,加入1/2汤匙酱油、1/3汤匙蚝油、1/2汤匙鱼露、1/5汤匙白糖、1/3汤匙料酒、1汤匙辣椒油、1/3汤匙芝麻油、1/6汤匙白胡椒粉和5汤匙清水。
6.将腰果倒入锅中,与锅中的食材一起炒匀,然后上菜。
贴士
1.鸡丁放入锅中油炸时,应不断搅拌,以免鸡丁粘在锅中,也可油炸均匀。
2.炸鸡丁时,锅和铲子控制干水,避免油花溅烫伤人。
3.腰果先用油锅炒,然后放入锅中与鸡丁一起炒,使腰果酥脆可口。
4.炸腰果要用小火炸。如果温度太高,很容易把腰果炸得又黑又苦。看到腰果金黄色后,取出沥干油。
5.炒干辣椒时,温度不宜过高,否则辣味不会爆发,会使干辣椒变焦,影响口感。
6.鸡丁油炸时间不宜过长,以免炸得太老不好吃,等鸡丁油炸变色后再捞起。
秋季家常菜谱-松子豆腐
美国的一项新研究表明,松子中含有的脂肪酸可能会抑制食欲,在饮食中加入松子可以帮助减肥。
豆腐配豆腐很棒。豆腐含有大量的植物蛋白质。吃进肚子里容易饱经饿。这是一种有很多优点的减肥食品。
吃豆腐容易有饱腹感,豆腐含有植物性微量元素极其丰富,有助于排出多余的水分,改善消化功能,尤其是腹部脂肪。
配料:北豆腐400g,松子仁50g,油2汤匙(30ml),葱片3片,汤2000ml,生抽1茶匙(5ml),盐1茶匙(5g),糖1茶匙(5g)做法:
1.北豆腐洗净,切成1cm厚、3cm将长块放入滚水中焯水1分钟,取出沥干。
2.将油放入锅中,中火加热至60%热,加入豆腐块,煎至双面金黄。
炒锅加油,小火烧至60%热,放松炒1分钟后捞出备用。
4.在锅里留一点底油。油70%热的时候,加入葱片爆香,把炒好的豆腐倒回锅里。加入汤、酱油、盐和糖,用中火慢慢收干汤。出锅后,放入盘中,撒上松子仁,倒入锅中的汤。
秋季家常菜谱-芹菜鱼柳的做法
主料:一条草鱼肉,一小把芹菜。
配料:鸡蛋取蛋清、生粉、料酒、盐、姜、蒜、酱油、糖、醋、味精。
制作:将切好的草鱼去皮,切成粗条,放入碗中,加入蛋清、生粉、料酒和少许盐,用手搅拌,加水,直到鱼条搅拌强烈,表面看起来有光泽,腌制十分钟;芹菜切成寸段,用沸水烫一下,捞出放入清水中浸泡沥干水分;姜蒜切成碎片,将酱油、糖、醋、鸡精、生粉和少量清水混合成稍浓的酱汁备用。
在锅里倒更多的油,烧到烟,腌鱼条进入锅,立即离开锅,用筷子轻轻分散鱼条,看到鱼变白,填满和排出多余的油,只留下一点油,锅炉,加入姜,大蒜炒香味,加入芹菜炒,然后加入鱼条,倒入菜肴中的酱汁,火炒,当酱汁浓可以关火。
秋季家常菜谱-冬瓜丸粉丝汤
材料:猪肉馅150g、冬瓜150g、粉丝1小把,1个鸡蛋,2个葱花,2个姜末,一点香菜。调料:盐1小勺,鸡精1小勺,料酒1小勺,芝麻油1小勺。
做法:
1.菠菜洗净,放入滚水中焯水,捞出,用清水冷却,沥干水分,切成4cm备用长段。
2、炒锅入油,以小火烧至五成热,放入花生仁炸至八成熟,关火后利用余温将花生煨至全熟后捞出冷却。
3.用2汤匙水稀释花生酱,加入盐、鸡精和芝麻油。
将菠菜段和炸花生仁放入盘中,淋上酱汁。
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