方日排行为您整理了平遥牛肉上榜(制作工艺独特久负盛名),分别有清徐灌肠、太原头脑、山西碗秃、定襄蒸肉、平遥牛肉、刀削面、石头饼、浑源凉粉、陕西泡泡油糕、太谷饼,告诉您山西十大名小吃排行榜的详细景点,供您参考选择。
清徐灌肠是一道来自山西著名的传统小吃,属于晋菜,又名碗托。清徐灌肠起源于山西省离省会龙城太原市以醋都、葡乡著称的清徐县境内,清徐灌肠历史悠久、文化底蕴深厚、其拥有着口感爽滑、营养丰富、食用方便等诸多优点而大受欢迎,而灌肠主要经粗粮精做而成,本身含有大量粗植物纤维和对人体有益的钙、铁、锌等微量元素,特别对三高、肥胖等人群百利无一害,也是现代都市白领和爱美女性追捧的素食之一,过去清徐灌肠难以走出地界,而如今有了新技术的支持下,这道脍炙人口的美味小吃可以通过快递走向全国各地了。
头脑是太原市的一种传统风味小吃,属于晋菜,头脑是由明末清初著名文人,医学家傅山发明,为药膳食品,对人体有着滋补作用,效果甚佳。该菜品由肥羊肉、藕、山药等食材做成;其汤里的佐料有黄酒、酒糟和黄芪。品尝时可以感到酒、药和羊肉的混合香味,味美可口,越吃越香。功效:益气调元,滋补虚损,活血健胃,富有营养,具有抚寒喘和强壮身体、延年益寿的作用。
碗秃,碗托,又名碗秃子灌肠,碗托也是山西省的一种特产小吃,尤其以晋中市平遥碗托、忻州市的保德碗托颇负盛名,为大家青睐。分白面碗托和荞面碗托,以特殊的加工方法蒸制而成。食时或以刀切,或以挠爪,切成条状,浇上蒜醋调味,或冷食,或油炒热吃,利滑爽口、味美异常。在晋西北保德、河曲、偏关及代县街头,随处可见卖碗托的摊点。晋中平遥、榆次、太原一带以白面碗托热炒居多,俗叫炒灌肠。碗托是咸的,和凉粉有点类似,但其根本上还是有很大区别。
定襄蒸肉是山西定襄塞北的一种特色名吃,曾经作为宫廷名菜而相传,到了现代,已经成为家家户户逢宴席必备的一道菜品了,其中以百年老店隆襄斋著名。他继承传统工艺,进行改良,如今的定襄蒸肉既具有传统蒸肉色泽润和味道鲜美之特点,又克服了肉类食品高脂肪高胆固醇之缺点,该道菜主要是以瘦猪肉和土豆为主,用淀粉和植物油等各种调味料进行烹调而成,其口感香滑,没有明显的肉类油腻感,回味无穷,其该道菜能为人体补充多种肉类营养。
平遥牛肉是山西省平遥县特产,同时也是中国国家地理标志产品。平遥牛肉久负盛名,起源年代无考,清代时已誉满三晋。清嘉庆年间,邑人雷金宁及其子孙三代,在城内文庙街设有兴盛雷牛肉店,长达百余年。到光绪末年,又有任大才与其子任仰文在城内西大街设立自立成牛肉铺,所制牛肉可与兴盛雷牛肉相媲美,均为正宗产品,平遥牛肉入口香甜,有着牛自身肉质的明显纤维口感,让人忍不住大快朵颐,是下酒的好菜。在2003年12月24日,原国家质检总局批准对平遥牛肉实施原产地域产品保护。
刀削面,别称驸马面,是中国十大面条之一,它与北京的炸酱面、河南的烩面、湖北的热干面、四川的担担面,一同被评为中国五大面食,在全国各地,乃至海外都享有盛誉,于是刀削面也是山西美食最具代表性的名片之一。刀削面最初流行于山西省及其周边地区,据传是唐朝驸马柴绍始创,用这种面条配合着各种口味的臊子、调料一起食用是极其的美味,在众多的刀削面中以山西大同刀削面最为著名。刀削面的形状为中厚边薄,形似柳叶,不容于其他面条的细长,刀削面还有着入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香等特点。
石头饼是流行于山西,陕西地区的一种传统名点,中国传统的烙制食品。石头饼又称石子馍,唐朝时称石鏊饼,明清朝称天然饼。石头饼顾名思义是在制作过程中有石头参与到的。具有明显的古代石烹遗风。黄河人类用火经历了漫长的历史过程。石烹法的出现,应该说与人类谷、麦等粒食食物的食用有一定的关系。有白面和豆面两种,后一种一般供自家食用。主要原料为白面、麻油、酵母、碱面,如制豆面石子饼最好放些炒熟的麻子、花椒水、食盐。制包馅的,则是红糖馅。
浑源凉粉是山西省大同市浑源县一道特色小吃,浑源凉粉有着数百年的历史,制作技艺先后被列入大同市、山西省非物质文化遗产名录。浑源凉粉是以土豆淀粉、豆腐干、蚕豆为原料制作而成,浑源凉粉是大同凉粉的代表。做好的浑源凉粉清亮、滑嫩、爽口,像猪皮冻似的筋颤。拿在手上滑溜溜,吃在嘴里凉丝丝。风味独特,堪称北岳一绝。
澄城泡泡油糕是一种陕西澄城地区的地方特色小吃,早在唐朝时,唐太宗李世民将其作为宫廷食品。制作这道美食需要用到面粉、大油、青红丝、核桃仁、桂花、白糖、杏仁、花生仁、冰糖等材料,成品的澄城泡泡油糕外酥里嫩,薄如蝉翼,入口即化。
太谷饼是山西省传统名吃,因产于太谷县得名。始于清代,太谷饼具有甜而不腻、酥而不碎,味美鲜香等特点,以其香、酥、绵、软而闻名全国,享有糕点之王的美称。太谷饼为晋商饮食文化的典型代表,太谷饼是面制炉烤的实心饼,当地俗称干饼、烧饼。饼呈圆形,直径11.65厘米,厚约六分,边与心的厚薄均匀,表皮为茶黄色,粘有脱了皮的芝麻仁。冷食此饼,酥而不硬,软而不皮,而且储存时间长,久储味道不变,既可作茶点,也可旅行食用。因此,太谷饼还是人们相互馈赠的上好礼品。
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