方日排行为您整理了道口烧鸡上榜(胡辣汤一定要吃),分别有新安烫面角、河南烩面、开封双麻火烧、高炉烧饼、濮阳壮馍、胡辣汤、洛阳酸浆面条、道口烧鸡、安阳血糕、开封小笼灌汤包,告诉您河南十大名小吃排行榜的详细景点,供您参考选择。
烫面角是河南省洛阳市新安县的一道传统地方风味小吃,属于豫菜系。创制于民国三年(1914),已有80多年历史。这道面食制作讲究,所制烫面角软皮紧,晶莹欲滴,状如新月,色如琼玉,鲜香不腻,味美可口,时有名扬陇海三千里,味压河洛第一家的美誉。至今,洛阳、郑州等地都有专营新安县烫面角餐馆。近年,新安方记烫面角在传统工艺的基础上又有创新,风味更佳,1986年以来,多次被评为洛阳市名小吃。
郑州烩面,诞生于中国河南省郑州市的一种主食。烩面是河南特色美食,它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃,汤好面筋道,营养高,以味道鲜美,经济实惠,遍及全国。与北京的炸酱面、山西的刀削面、湖北的热干面、四川的担担面,同称为中国五大面食,享有盛誉。郑州号称烩面之城,烩面馆遍布全市的华街冷巷。外地人来到郑州,首先想到的便是尝一尝地道的羊肉烩面,本地人款待亲朋的保留菜式也是香浓的烩面。烩面以优质高筋面粉为原料,辅以高汤及多种配菜,汤用上等嫩羊肉、羊骨(劈开,露出中间的骨髓)一起煮五个小时以上,先用大火猛滚再用小火煲,其中下七八味中药,以把骨头油熬出来为佳,味道鲜美,广受食客喜爱。
双麻火烧是一种河南开封市的传统名小吃。多作早点、夜宵。开封人多配油茶吃,其口感酥焦,透五香味。其制作过程中需要先制作芝麻仁,然后经过制酥、制皮面、按皮面四成,酥面六成的比例擀面皮成型、烤制等五个步骤,该点心与其它酥皮点心不同之处就是油烧热后再与面粉搅拌成油酥。
高炉烧饼是南开封地方传统名吃,距今已有上千年的传承历史,而高炉烧饼工艺简单,烧饼加牛肉 就可堪称一绝,工艺简单,易操作,选用精制面粉、芝麻、糖稀、五香粉等进行制作,烧饼颜色焦黄,放在木炭上慢烤随着烧饼的成熟,那香气四溢令人垂涎。食用的时候可以可单食,也可以夹食牛羊肉;或夹食油条馓子;或夹食炒凉粉,均是美味。
濮阳壮馍是河南濮阳的一道著名特色小吃。壮馍的由来各有说法,但公认的是,壮馍是汉人饮食的一部分。濮阳县的壮馍最好吃的是羊肉大葱的,趁热,油不算大,但由于是死面,多吃胀肚。濮阳有很多地方可以吃到壮馍,不过最正宗的要数濮阳县八公桥镇 城关镇 小集 王五辈壮馍,县城壮馍不少好手都是他的徒弟,老人在当地很有名,包括四牌楼,打着旗号都是王五辈壮馍。味道鲜美油而不腻,壮馍分素和荤两种,素的一般馅由粉皮和葱加上一些当地的特色原料制成。荤的是由肉和其他调料制成。吃到口里,柔韧、筋软、有嚼头,既压饿,又有健齿作用。
胡辣汤,是河南早餐中常见的传统汤类小吃。胡辣汤是由多种天然中草药按比例配制的汤料,再加入胡椒和辣椒,又用骨头汤做底料的胡辣汤,特点是汤味浓郁、汤色靓丽、汤汁粘稠,香辣可口,十分适合配合其它早点进餐。已经发展成为河南及陕西等周边省份都喜爱和知晓的小吃之一。是中国河南的特色汤类食品,被大家所喜爱,常作为早餐,其特点是麻辣鲜香,营养开胃,适合搭配馒头、油条、包子、葱油饼、锅盔,千层饼等面点。有媒体评论称,各派胡辣汤的味道差异越来越小。此前,不同品牌胡辣汤特征分明:逍遥镇,青色大铝锅盛汤,中药味和辣味较强,肉以牛肉片为主;北舞渡,黄色大铜锅盛汤,汤味较绵润,肉以羊肉块为主。肉片和肉块曾是两种汤的主要区别,现基本相同。
洛阳酸浆面条又称作洛阳浆面条,是洛阳人普遍喜食的一种风味小吃。它是将豆浆置于适当的温度下,发酵变酸,然后放入锅内加热到80度左右,液面便有一种蘑菇状的浆沐。加入少许的香油,反复搅拌,待滚沸,将面条下入,将调制好的盐、葱花、青豆、芹菜、韭菜、辣椒加入,该面条制作简单,有着成本低、味道美、易于消化等优点,因而自古以来流传不衰,成为具有浓厚地方特色的地方名食也不足为奇了。
道口烧鸡是河南省安阳市的特色传统名菜之一,被誉为中华第一鸡。人们喜爱道口烧鸡,是因为它香味浓郁、酥香软烂、咸淡适口、熟烂离骨、肥而不腻。且新鲜出锅的烧鸡形如元宝,色泽金黄尤为喜人。这些特点说起来容易,但做起来就比较困难了。就拿香味浓郁这一点来说,道口烧鸡需要用陈皮、肉桂、豆蔻、白芷、丁香、草果、砂仁和良姜八味佐料,缺一不可。 酥香软烂是道口最受人欢迎的原因之一,光是煮鸡这一道程序,就需要花上3至5个小时,再加上火候的调整,制作技术要求很高。但该菜品非常美味,其成品烧鸡色泽鲜艳,形如元宝,口衔瑞蚨。极具食疗和保健功能。1981年被商业部评为全国名特优产品。豫北滑县道口镇,素有烧鸡之乡的称号。义兴张的道口烧鸡,像北京烤鸭一样,在全国食品中独占鳌头,并且誉满神州,名扬海外。
安阳血糕是河南安阳著名的地方小吃。是一种主要是用荞麦面、猪血佐以其它配料蒸制成糕,凉后切成片,再过油炸制,趁热吃味道鲜美,佐以蒜汁,更加味美可口,被誉为安阳三大宝之一。安阳血糕营养丰富,酥香适口,味道鲜美,经济实惠,风味独特,深受当群众和外地游客的欢迎,深受欢迎的同时也带动了当地经济的发展。
开封小笼灌汤包是河南开封地区特色传统名点之一,以面粉,猪肉末为主料制作的菜品。开封小笼包子已有百年历史。风味独特,是开封著名食品之一。小笼包子选料讲究,制作精细。采用猪后腿的瘦肉为馅,精粉为皮,爆火蒸制而成。吃开封灌汤包子,看是一个重要的过程。灌汤包子皮薄,洁白如景德镇陶瓷,有透明之感。包子上有精工捏制绉折32道,均匀得不行。搁在白瓷盘上看,灌汤包子似白菊,抬箸夹起来,悬如灯笼。这个唯美主义的赏析过程,不可或缺。吃之,内有肉馅,底层有鲜汤。开封人吃灌汤包子有这样一句顺口溜先开窗,后喝汤,再满口香。故此,吃罢灌汤包子,率先记住了汤之鲜,肉馅是近乎于汤进入味觉感观的,面皮除去嚼感,几乎可以忽略。
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