方日排行为您整理了大庆特色菜你都吃过吗?,它们是大庆银鱼蒸蛋、肇州酸菜鱼、大庆扒鸡、连环湖鱼肉汉堡、铁锅炖大鹅、杜尔伯特烤羊腿、锅包肉、、、,帮您了解大庆七大名菜的详细信息,供参考选择。
大庆全鱼宴是大庆著名的宴席名菜,一桌全鱼宴有十二至上百道菜不等,如湖水煮大白鱼、清蒸银鱼、番茄黑鱼片、荷包鲤鱼、拌生鱼片等。其中,杜尔伯特连环湖有机鱼最为有名,盛产连环湖鳙鱼、连环湖鳜鱼、连环湖麻鲢鱼等有机鱼,每年杜尔伯特冬捕节吸引了众多吃货来此品尝全鱼宴,鱼从湖里捞出来就下锅,营养丰富,鲜嫩味美,百吃不厌。
肇州酸菜鱼是大庆肇州当地的特色名菜,其特色是鲜嫩爽口,开胃健脾,醒酒提神,汤美适口。肇州酸菜鱼的做法是先将鲤鱼去鳞、鱼鳃,剖腹去内脏洗净,将鱼肉斜刀片成0.3厘米厚的鱼片,加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀;放少许油在锅内烧热,下入花椒料、姜片、蒜瓣,炸出香味后,倒入泡青酸菜煸炒出味,加汤烧沸,下鱼头、鱼骨,用大火熬煮,滴入料酒去腥;将锅内汤汁熬出味后,把鱼片抖散入锅,煮熟后加入味精,倒入汤盆中即成。
大庆扒鸡是黑龙江大庆特色美食名吃,也是黑龙江特产小吃之一,其工艺独到,是配以独特的制作工艺,经油炸、蒸煮而成的。做成的扒鸡色、香、味俱全,从食材到配料都独具匠心,采用嫩鸡,炸至金黄,配料包括几种药材,使得做好的扒鸡不但不腻人,还有低脂肪、低血脂、低胆固醇的优良特性。大庆扒鸡可以装盘作为特色菜,也可以真空包装带走,作为特产小吃。
连环湖鱼肉汉堡是经典宴席名菜——大庆全鱼宴的一道特色菜,也是大庆杜尔伯特连环湖地方名吃。连环湖鱼肉汉堡是选用面粉和连环湖有机鱼肉制作而成,面饼的一面用油轻微炸过,表皮酥黄,上面沾满白芝麻。里面是炸过的鱼肉饼,多用多用鲤鱼肉。肉饼外,沾着辣椒粉。面饼香软,一口咬下,鱼肉鲜嫩,满嘴爆汁。
铁锅炖大鹅是广泛流传于黑龙江、吉林、辽宁等地的一道经典东北菜,菜品色泽金黄,口味正宗,肉烂出骨,材质鲜嫩,香而不腻,意犹未尽。此菜选用当地沒有环境污染的农家院鹅为原材料,并加上多种多样珍贵中草药材和上等调味品,采用传统式铸铁锅烹调而成。
原名锅爆肉,是一道东北菜,光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。成菜后,色泽金黄,口味酸甜。锅包肉是为适应外宾口味,把咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了一道酸甜口味的菜肴。通常将猪里脊肉切片腌入味,裹上炸浆,下锅炸至金黄色捞起,再下锅拌炒勾芡即成。西安事变以前,东三省归属张氏家族管辖,很多道台府里的菜,都属于禁菜、私菜。辽宁人对锅包肉进行了改造,最后一步改用番茄酱或者番茄沙司,外观像极了哈尔滨的“樱桃肉”,减少了锅包肉原有的香酥金黄。
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