海参的品质也是有好坏之分的,干海参是我们平时购买比较多的,那么在挑选的时候要怎么区分海参的好坏?买干海参的话买什么颜色的是比较好的?
色泽
首先观察一下干海参的色泽,如果颜色为灰色或者黑色,而且看起来黯淡无光的话,则说明该干海参加了其他物质,要挑选色泽光亮的干海参。
肉质
然后再煮沸干海参,如果干海参肉质会出现伸缩,而且泡发率较高的话,则说明该干海参的品相较好,反之如果肉质疏松的话,则说明为品相较差的干海参。
口感
舔一下干海参,如果有一股很浓厚的糖味或者咸味的话,则说明为糖苷干海参或者盐干海参,该干海参的质量较差,要选择没有什么咸味或者糖味的干海参。
气味
闻一闻干海参的气味,如果有一股刺鼻性气味的话,则说明该干海参的品质较差,正常的干海参闻起来有一股海鲜特有的气味。
弹性
接着也可以试着品尝一下干海参,如果干海参吃起来有嚼劲和弹性的话,则说明该干海参的品质较好,如果没有嚼劲的话,则说明品质较差。
包装
最后再观察一下干海参的包装,如果包装很简陋,而且封口也不密封,甚至没有标注厂家相关信息的话,则说明为品相较差的干海参。
干海参的自然色微黑略带棕黄的感觉,鲜海参以棕黄为主,经煮熟晒干后以淡黑色为主,略带棕黄。
(1)颜色,淡干海参一般为棕色、黑色、黄色、褐色或咖啡色;盐干海参为白色,含盐量高有盐结晶;糖干海参为黑色外关比较漂亮糖的润色比较饱满挺拔;
(2)口感,淡干海参口感比较劲道肉质比较肥厚味道鲜美;糖干海参舔起来海参咸味和甜味的混合味道会很重;
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属于海鲜。
海鲜指的是出产与海里可食用性的动物、植物原材料,而海参分布在世界各个海域,其中种类最多的是印度洋、西太平洋区,尤其是食用海参,大多分布在热带珊瑚礁内,所以海参属于海鲜。
并且海参的养殖成本高,富含氨基酸、维生素和微量元素等人体必需的营养成分和酸性粘多糖、皂苷和胶原蛋白等多种生物活性物质,对人体有独特的补益养生功能,因此属于一种名贵的海鲜。
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干海参本身是熟的,因为制成干海参的话必须要经过水煮才行。干海参是海参经过加工后的制成品,尽管营养价值不及鲜海参,但是其相对好存放运输。
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