方日排行为您整理了你吃过几种呢,它们是石岐乳鸽、芦兜粽、小榄炸鱼球、小榄菊花肉、三乡濑粉、中山粉果金吒、中山杏仁饼、三乡茶果、蕉蕾粥、荼薇蛋卷,帮您了解中山十大特色小吃的详细信息,供参考选择。
石岐乳鸽是广东省中山市著名的特色小吃,石岐乳鸽本是中山籍华侨从国外引进的优良鸽种,经同中山石岐的优良鸽杂交后孵育出来的一种乳鸽。这种乳鸽以体大肉嫩、胸肉特厚而著名,烹制方法繁多,用乳鸽制作的茶肴,有红烧乳鸽、脆皮乳鸽、明烧乳鸽、松江乳鸽、江南白花鸽、油浸乳鸽、白切乳鸽、豉油王乳鸽等。
芦兜粽是一道美味可口的传统名点,属于粤菜系,产自广东中山。中山的粽另有自己的特色,因为中山人比较喜欢改良、研究,特别擅长制作适合自己口味的食物。中山的宾馆酒楼的茶市,每到农历四五月,仍有保留着切件芦兜棕供应给茶客,甚至在酒楼门前装饰宣传,色纸飘飘,大量销售芦兜粽。
小榄炸鲮鱼球是一道色香味俱全的传统名菜,属于粤菜系。起源于明代小榄山,由一群自北南下的难民专授下来。以鲮鱼1斤净肉,配入生粉2两,水4两,腊肉粒(或肥肉粒)1两,另加蒜蓉、陈皮、糖、味精等,搅拌至起胶;又放入生粉、开水,再搅拌,放入配料,以同一方向,由慢至快地搅拌,然后挤成球状,入油炸之。炸至金黄色,便可上碟。食用时,还可配蚬蚧汁,使其味更加香甜独特。
小榄菊花肉是广东中山一带的传统名菜,属于粤菜系。菊花肉是选用猪的背部肥肉、切成透明状薄片用糖腌制, 外面拌一层半鲜半干的糖渍菊花瓣而成。看来虽肥,但吃起来爽脆不腻、清香可口,特别是菊瓣液香凝喉,芬芳扑鼻,是中山的传统送礼佳品。
三乡濑粉是广东中山三乡镇的传统名吃,以优质粘米为主要原料,并选用当地的优质矿泉水,拌和成稠度适中的粉浆,蒸制成细长而很有韧性的园条状鲜粉,成品配上上汤肉料,吃起来粉条润滑爽口而有弹性,非常可口。
中山粉果是广东中山地方传统名点之一,其中以金吒为代表。此外还有角仔、叶仔、红枣饼等。粉果以澄面、生粉、水、猪油、精盐拌匀搓皮,以叉烧、瘦肉、冬菇、笋、鲜虾配以生抽、白糖、味粉、蚝油等调味品为馅料,经精心包制而成。其特点是清香、肉鲜皮脆、味道鲜美。粉果的包制,要求满而不实,形似榄核,摇有响声,而馅料就要细。由于制作精细,风味独特,故深受食家的喜爱。
中山杏仁饼是广东中山传统的名点。本为易味庐饼家创制于本世纪初,两三年后,又有咀香园饼家异军突起。所制之杏仁饼与易味庐齐名,二十年代至三十年代初为鼎盛期,产品远销至美洲和东南亚各国。入口杏仁香味浓郁、酥化甘香,深受食客欢迎。
三乡茶果是中山三乡糕点的总称,是中山有名的传统小吃之一。三乡茶果以本地的物产制作,特别具有本土风味,包含三乡濑粉、三丫苦茶果、竹叶包兼粽、枧水兼糕、白水饺、芋头糕、萝卜糕、角仔、叶仔、豆捞等美食糕点。三乡茶果是中山三乡的特色小食,每年岁时节令,不论是三乡本地百姓或是旅居海外的三乡人都赶回家乡吃茶果,形成独特的传统饮食文化。
蕉蕾粥是广东中山市的传统小吃。将蕉蕾去掉外层的壳,只用中间部分。将蕉蕾切丝,用盐水泡一会儿,然后用力挤干净水分,以去掉它的涩味。下米煮粥,烧开后加入蕉蕾丝及红枣丝,元贝,发菜一起烧开,文火煮到粥软烂适中,加点盐、鸡精调味就好了。
荼薇蛋卷是小榄镇传统特产之一,是用荼薇花花瓣为主要原料,配以精面粉、鲜蛋、椰蓉、白砂糖等,制作时以荼薇花糖和椰丝为馅,把鸡蛋浆做成皮,包裹后烘干即可,蛋卷甘香松脆,既有浓郁的椰子和鲜蛋的香味,又有荼薇花醇和清新的天然花香,入口即化。
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