方日排行为您整理了到青海必吃的十大牛肉排行,它们是玉树牦牛、泽库牦牛、大通牦牛肉、唐古拉牦牛、甘德牦牛、门源白牦牛、天峻牦牛、民和肉牛、久治牦牛、祁连牦牛,帮您了解青海哪里的牛肉最好吃的详细信息,供参考选择。
玉树牦牛产于青海省玉树藏族自治州。头大,角粗壮,皮松厚,偏粗造型,前躯发达,后驱较差,鬐甲高、较宽长,尾短并有生蓬松长毛前肢短而端正,后肢呈刀状,体测下腹周生粗长毛,公牦牛裙毛长14.57cm,母牛裙毛平均长14.57cm;胴体肌肉光泽润滑,肉色深红,脂肪淡黄色,肌纤维清晰有韧性,呈明显的大理石纹,弹性好,外表湿润,不粘手,无异味。
泽库牦牛产于青海省黄南藏族自治州泽库县。牦牛全身被毛丰厚,其毛的结构类似藏羊混合毛,全身着生粗长毛,特别在颈下缘、前胸、体侧、肘端、腹下侧、股臀中下部着生较长的裙毛。牦牛具有薄面灵活的上唇和坚硬宽大的下门齿,能啃食低草,并有长而灵活的舌,在青黄不接、牧草短缺情况下,能舔食灌丛中及留在凹地的短草碎叶充饥。牦牛具有粗壮坚实的四肢,蹄质坚实而蹄尖狭窄、税利,蹄底有马蹄铁形硬角质,能攀登利用其他牲畜不能利用的高山陡坡的草场。
大通牦牛肉色泽棕红, 形状规则、平整,肌纤维清晰,口感有一定韧性,柔软适中,嚼后留香。牦牛肉的营养价值极高,其富含蛋白质和氨基酸,以及胡萝卜素、钙、磷等微量元素,脂肪含量特别低,热别高,对增强人体抗病力、细胞活力和器官功能均有显著作用。牦牛因其常年生活在海拔几千米米以上地区,这些地方生长着许多野生药种如贝母、虫草等,牦牛常食这些药材,其肉鲜美无比,杀后可炒红烧、清沌或凉晒成千巴等,其咪独特。使牦牛肉质细嫩,味道鲜美。
唐古拉牦牛产于青海省海西蒙古族藏族自治州格尔木市。由于唐古拉地区是野牦牛活动区域。在夏秋季节,位于可可西里保护区内的野牦牛经常混入家牦牛群中配种,使家牦牛混入野牦牛的血液,呈现含野牦牛血液的牦牛达25%以上。因此唐古拉牦牛体现出生长发育慢,体格较其它地区牦牛大的外形特征。宰杀后从胴体上看,肌肉光泽润滑,色泽略深,脂肪淡黄色,肌纤清晰有坚韧性,呈明显的大理石纹,弹性好,指压后的凹陷立即恢复。外表湿润,不粘手。无异味,具鲜牛肉特有气味。唐古拉牦牛肉煮沸后的肉汤清澈透明,脂肪团聚于表面,具特有的香味,味香四溢。
甘德牦牛产于青海省果洛藏族自治州甘德县。屠宰后从胴体上看,肌肉光泽润滑,肉色深红,脂肪淡黄色,肌纤清晰有坚韧性,呈明显的大理纹,弹性好,指压后立即恢复,外表湿润,不粘手,无异味,具鲜牛肉独特的气味,甘德牦牛肉煮沸后的油花均匀,上脑鲜香滑嫩,味美郁香。甘德牦牛总关体质坚实,结构紧凑而匀称;侧视整个体躯低深而长,偏向肉用体态。前躯发育良好、中躯次之、后躯欠佳。体上线鬃甲高长、背腰平直和十字部上隆而形成浅波浪式;体下部周围和体上线密生长毛夹生长少量绒毛、两型毛,体侧中部和颈部密生绒毛和少量两型毛。
门源白牦牛是青海省海北藏族自治州门源县的特产。门源是白牦牛的故乡,分布在门源仙米、珠固地区的白牦牛是世界上稀有的珍贵畜种,被誉为“高原之舟”,享有“雪牡丹”、“白珍珠”之称。门源白牦牛生长在海拔3000多米的青藏高原边缘,不喂饲料,任其觅寻原野青草,还可以吃大量的冬虫夏草、三七、贝母、藏红花等珍贵药材。白牦牛的肉质细嫩味美,适口性好,具有高蛋白,低脂肪的显著特点,是纯天然绿色保健食品。门源白牦牛的吃法通常有手抓牦牛肉、小炒牦牛肉、红煨牦牛肉、土豆烧牦牛肉等等。
天峻牦牛产于青海省海西蒙古族藏族自治州天峻。天峻牦牛的主要特色 体质坚韧、结构匀称紧凑,前躯发育良好,后躯欠佳,鬐胛高,尾短且生长蓬松长毛,体格高大,头大角粗;鬓甲高而较长宽,前肢短而端正,后肢呈刀状;体侧下部密生粗毛或裙毛密长,尾短,尾毛长而蓬松。毛色以黑褐色居多。天峻县外销香港的牦牛,每牛活重均超过500公斤,表现出良好的产肉性能。
民和肉牛是民和回族土族自治县特产。民和肉牛体型身宽高达,结构匀称,体质结实,体格粗壮,体驱呈圆筒状,多为红(黄)白花角为蜡白色,四肢健壮有力,具有六白特征。眼大有神,头颈结合良好,颈下垂发达,肩背腰平直,粗壮结实,角大小适中,乳房前伸后展良好,乳头分布均匀乳静脉明细发达。民和回族土族自治县位于青海省东部,东部和南部与甘肃省毗连。民和地处北温带,属高原大陆性干旱气候,处湟水谷地和黄河谷地,非常适宜肉牛的生长繁殖。
久治牦牛产于青海省果洛藏族自治州久治县。肌肉光泽润滑,色泽略深,脂肪淡黄色,肌纤清晰有坚韧性,呈明显的大理石纹,弹性好,指压后的凹陷立即恢复。外表湿润,不粘手。无异味,具鲜牛肉特有气味。久治牦牛肉煮沸后的肉汤清澈透明,脂肪团聚于表面,具特有的香味,味香四溢。久治牦牛肉经农业部批准机构检测,牦牛肉食用品质好,其亲水率高,贮存损失及烹调损失小,肉质鲜美细嫩,色泽鲜红,肌红蛋白含量高,保水性好,肉质安全,无残留、无污染,具有其它牛肉无法比拟的独特风味;牦牛肉营养丰富,具有蛋白质含量高,能量含量高,脂肪含量低,胆固醇低,矿物质元素含量丰富。
祁连牦牛产于青海省海北藏族自治州祁连县。其头颈,额部宽大,鼻额细长、鼻孔圆小、鼻镜狭长呈褐色,嘴齐小而长方头形,侧视呈楔形,公牛耆甲高大,肥厚,母牛耆甲较单薄,该区多生有粗长的毛。背短,由于肋长而略偏,肋弓开张较差,故背宽不够,腰长而平直,宽度比背部为佳, 短而斜,肌肉不够丰满。尾根高起,尾椎骨粗壮。从尾根至尾尖丛生如帚状的粗长尾毛,胸深充分,胸宽不显。四肢短而坚强,前肢肢势正,但不够开张,后肢多呈X状,但强劲有力。
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