方日排行为您整理了牛肉的十种美味做法盘点,它们是酱牛肉、水煮牛肉、红烧牛肉、卤牛肉、芹菜炒牛肉、蚝油牛肉、土豆烧牛肉、咖喱牛肉、葱爆牛肉、灯影牛肉,帮您了解牛肉的家常做法有哪些的详细信息,供参考选择。
酱牛肉是以牛肉为主要原料,经过多种调味料的腌制而成的一种熟食品。酱牛肉始于清代中期,由“万盛永”经营者刘禄所创制,历经百多年,成为呼和浩特传统名吃之一。优质酱牛肉色泽酱红,油润光亮,肌肉中的少量牛筋色黄而透明,肉质紧实,切片不会松散,咸淡适中,酱香浓郁,不硬不柴,软烂Q弹。酱牛肉鲜味浓厚,口感丰厚,经常被切成片状当做下酒菜来食用。
特色传统名菜,属川菜系。主料瘦黄牛肉。辅料豆芽、鸭血、肉汤、莴笋或者其他蔬菜、粉丝。调料葱、精盐、酱油、花椒、味精、熟菜油、干辣椒、辣椒油、胡椒粉、醪糟汁、湿淀粉、郸县豆瓣酱。因菜中牛肉片是在辣味汤中烫熟,故名水煮牛肉。水煮牛肉于1981年被选入《中国菜谱》。
红烧牛肉,是一道传统菜品,口味有香辣、五香等,主要材料是牛肉,配之其他辅料。因为牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,红烧牛肉更是把牛肉的营养跟美味相融合,而且京菜、川菜、湘菜里都有此菜品,符合大多数的口味。
卤牛肉是指用卤的方法处理出来的牛肉,通常是由牛肉等作原料制作而成的,在豫菜、鲁菜中都有它的身影。酱牛肉要煮熟煮逶,颜色棕黄,牛肉表面有光泽,无糊焦,不牙碜,无毛和辅料渣,略有弹性,五香味浓,酥软可口,外酥里嫩。
芹菜炒牛肉,是一道特色传统名菜,在东北菜、湘菜、鲁菜等各大菜系都有自己独特的烹制方法,也是一道简单易做的家常小菜。这道菜制作的主要食材是芹菜和嫩牛肉,做法简单,味道鲜香,营养美味。
蚝油牛肉是以牛肉为主料的药膳,广东地区特色传统名菜,属于粤菜系。烹饪蚝油牛肉,先把蚝油、酱油、麻油、胡椒粉、湿淀粉等调成芡汁,然后用旺火烧热烧锅,下油,烧至四成热,下牛肉片过至九成熟盛出,接着用油锅将蒜、葱、姜爆至有香味,最后放入牛肉片,用芡汁勾芡,淋油,迅速盛出即成。蚝油牛肉口味咸鲜,香滑鲜嫩,无韧性,味道鲜美,蚝油含有多种人体需要的氨基酸和蛋白质,富含营养,和牛肉搭配营养加倍。
土豆烧牛肉是我国西北地区的一道家常菜,色泽红润,口感咸香,秋冬两季食用最佳。土豆烧牛肉做法不难,先将牛肉和土豆切块,然后在锅中放油,四成热时放土豆和牛肉翻炒两分钟,土豆变色时开大火翻炒后捞出,再在锅中将葱、姜、蒜等爆香,加入水,放酱油、料酒等配料,倒入土豆和牛肉,改成大火收汁完成即可。这样烧出来的牛肉软烂多汁,土豆口感绵软香甜,牛肉中的蛋白质遇上土豆中的淀粉,好吃美味,吃着过瘾。
葱爆牛肉是一道山东省的传统名菜,属于鲁菜系。其主材料为葱、牛肉。葱爆牛肉具有味浓肉嫩,焦香郁浓,葱味宜人的特点,成菜后牛肉不仅香辣嫩滑,还有一股淡淡的葱香味,让人开胃,而且常食此菜还有补虚养身、健脾和减肥瘦身之效。
灯影牛肉,是四川省达州市的地方传统名食。牛肉片薄如纸,色红亮,味麻辣鲜脆,细嚼之,回味无穷。灯影,即皮影戏,用灯光把兽皮或纸板做成的人 物剪影投射到幕布上。用“灯影”来称这种牛肉,足见其肉片之薄,薄到在灯光下可透出物象,如同皮影戏中的幕布。牛肉富含肌氨酸:牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒里,肌氨酸是肌肉的燃料之源。
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