现在市面上都是可以看到有卖梭子蟹的了,现在吃梭子蟹不知道里面有没有肉啊?一般梭子蟹是什么时候上市的,今年的梭子蟹又是多少钱一斤呢?
梭子蟹通常在8-11月的时候就有蟹黄了,蟹黄一般只出现在已经成熟的母蟹身上,而一些未成熟的母蟹以及公蟹的身上通常没有蟹黄,而在公蟹身上出现物质通常被称为蟹膏,因此在挑选梭子蟹的时候需要仔细观察它们的肚脐,拥有半圆型肚脐的梭子蟹通常为母蟹,而拥有酷似三角形肚脐的梭子蟹通常为公蟹。
梭子蟹价格受产地、规格等因素影响,目前福建省漳州市东山县梭子蟹批发价格35元/斤,江苏省连云港市赣榆区梭子蟹批发价格32元/斤,广西壮族自治区南宁市兴宁区梭子蟹批发价格18元/斤,浙江省台州市温岭市梭子蟹批发价格12元/斤,江苏省苏州市太仓市梭子蟹批发价格22元/斤,吉林省长春市九台区梭子蟹批发价格15元/斤,辽宁省丹东市东港市梭子蟹批发价格14元/斤,广西壮族自治区北海市银海区梭子蟹批发价格25元/斤,上海市宝山区梭子蟹批发价格16元/斤
梭子蟹没有毒,因其并不含有毒性物质,日常适当食用有一定好处。但是需注意不可以过量食用梭子蟹,以免引起肥胖、胃肠道不适等情况,进而影响到身体健康。
梭子蟹属于螃蟹的一种,味道较为鲜美,外壳及蟹肉均无毒性。若被梭子蟹抓伤,通常属于一种机械损伤,不会导致伤口部位生成大量毒素,一般不会引起中毒反应。而蟹肉主要成分包括维生素、蛋白质、矿物质、脂肪等,均为人体消耗所需的营养物质,并不含有毒性物质,适当食用可以为机体代谢提供营养及能量,不会引起中毒反应。
但日常需要注意避免过量吃梭子蟹,因其含有脂肪、胆固醇等成分,过量摄入容易引起高胆固醇血症或者高脂血症,进而导致身体肥胖,还会增加高血压和冠心病等慢性疾病的发生几率。同时梭子蟹属于一种寒凉食物,过量食用可能会刺激胃肠道黏膜,进而容易引起腹痛、腹泻等症状,不利于身体健康。
一、清蒸梭子蟹
这是最简单、最家常的做法是清蒸:将梭子蟹的脐眼扒开,插入筷子将蟹插死。锅内加水,将蟹放蒸架上,蟹壳朝下(防止汁水流掉),放上葱姜后蒸七八分钟,待蟹壳一圈红了就可以了。如果用高压锅蒸,等高压锅冒气后两三分钟,拔掉气盖即可。
二、倒笃蒸梭子蟹
将梭子蟹切成四片,肉朝下、脚朝上,码好放入盘中。再用黄酒、生抽、鸡油、葱姜调成酱汁倒入盘中,汁水浸泡到蟹肉的一半位置即可。蒸制10-12分钟,起锅之后马上打入一只生鸡蛋即可(鸡蛋即刻便熟)。
三、梭子蟹煮丝瓜
将梭子蟹切开,沾生粉,用平底锅煎一下,确保在接下来烹制过程中蟹肉不会散开,梭子蟹煎好备用;丝瓜切成滚刀块。另起一锅,加底油(少量油),用葱姜炒出香味,放入煎好的梭子蟹,加入热开水(不能加冷水,不然会把蟹肉煮散;水量多少可视个人喜好),煮4-5分钟,待煮出鲜味,放入切成滚刀块的丝瓜,加点盐,味道就会特别鲜美。
四、鸡油花雕酒蒸大白蟹
将五花肉剁成肉末,加盐、味精、生抽、胡椒粉,搅打均匀后再加入生粉,将备好的肉末码在盘底。梭子蟹切成六块放在肉末上面,肉朝下,脚朝内,围成一圈,蟹壳放在中间也就是蟹脚上,这样造型比较美观。再用花雕酒、生抽、鸡油、葱姜调成汁倒入,蒸七八分钟即可。如果有蒸箱,蒸五分钟即可。
五、梭子蟹炒饭
将梭子蟹切成六块,拍生粉后煎成半熟,保留蟹的水分与鲜味。另起一锅,倒入米饭炒热,在米饭未干时,取鸡蛋的蛋黄(不需要蛋清)打入锅中,继续炒饭,米饭会自然散开。随后加入生抽、胡椒粉、盐,再加入蟹一起炒,炒熟之后放入葱白(不放葱花)起锅。不喜欢葱味的可以选择芹菜末,芹菜与海鲜可谓绝配。
六、盐焗梭子蟹
事先准备好梭子蟹,将蟹放入冰箱冷冻柜冻晕,防止活蟹乱动。再取一只砂锅,倒入一斤盐(最好是粗盐),将盐炒热后铺均匀,放入冻好的整只梭子蟹,再加入一段京葱或两片姜片,上面再用两斤粗盐,压实后用锅盖盖好。先用旺火,烧热后转用小火,焗15分钟左右。吃的时候,敲开上面覆盖的盐,将蟹捞出即可食用。
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