大肠包小肠实际上是一种小吃,而且味道真的非常好。近段时间大肠包小肠成为了一句网络用语,那么大家清楚大肠包小肠是哪里的小吃吗?大肠包小肠是什么意思呢?
大肠包小肠是台湾的美食。它的一般做法是将糯米肠、香肠经过炭烤,把糯米肠切开后将香肠潜入其中,然后再加入各类酱料。所谓的大肠指的便是外层的糯米肠,小肠则是内层的香肠。这样一来,烧烤烹饪时香肠散发出的香气便会被糯米吸收,糯米会沁入肉香,滋味就别提啦!这种小吃并不是传统就有的,而是在上世纪90年代后才开始出现,短短几十年时间风靡全球,足见这种饮食的魅力。其实从做法上,很容易让我们联想到当年流行的"热狗",都是以碳水裹着香肠的做法,只不过相较于面包,糯米更符合东方人的饮食习惯和口味需求,所以热狗的风没有刮太久,反而是大肠包小肠经久不衰,从台湾一地发展到处处皆有。
最近网络上很流行一句话“人生无常大肠包小肠”,特别是在某音上非常流行,很多网友可能不太清楚具体是什么意思。“人生无常大肠包小肠”梗含义:此梗的意思就是人的一生总是会经历着各种各样的的事情,人生如戏,今天相见,明天挂墙,谁也不会知道自己什么时候死,生活中应该保持一颗乐观,宽容的心态。
此梗出自动画片《海绵宝宝》中章鱼哥的一句台词“well,it was fun while it lasted”,被台湾版配音无厘头翻译成了“人生无常大肠包小肠”,由于这句话太过沙雕,就被网友们拿去做各种沙雕视频的配音,被人大量使用而火了。
1、猪肠衣以盐、白醋(份量外)搓揉冲洗干净再沥干水份;圆糯米洗净并泡水2~4小时后,捞起沥干水份;香肠煎熟;红葱头切片,以沙拉油炸香后,捞起沥干油脂;金钩虾洗净切末;水煮花生稍氽烫后备用。
2、热锅,加入花生油将姜末、金钩虾炒香后起锅,再於同一锅内放入作法1的圆糯米、花生拌炒至约4~5分熟(即半生熟),再加入调味料A拌炒均匀后起锅,即为大肠的内馅。
3、将猪肠衣一端打结,以漏斗灌入作法2的内馅,约6~7分满,每15~20公分为一段,再用细麻绳绑紧,重覆此步骤直至大肠衣全部用毕。
4、蒸笼以大火煮水烧滚后,放入作法3的糯米肠后,以中火蒸40~50分钟后取出,待稍凉时,由中间剖开夹入作法1的香肠,再淋上调味料B,撒上香菜即可。
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