南京某顾客称自己在85度C店内购买三明治,包装标明保质期为2天,冷藏保存后,于次日食用时发现其中番茄长毛。那么番茄为什么会长毛?番茄应该怎样储存?
番茄长毛可能是由于在高温条件下放置,容易使表皮受到细菌以及有毒物质的侵袭,从而发生变质,出现长毛、腐坏的现象,不可以进行食用。如果食用了变质的番茄,容易导致胃肠道黏膜受到一定的损伤,从而出现胃痛、呕吐等不适症状。
在日常生活中可以适当食用新鲜的番茄,其中含有较为丰富的胡萝卜素、维生素A、碳水化合物以及番茄红素等多种营养物质,适当食用对于减少色素沉着有一定的帮助。
注意事项:虽然番茄的营养价值较高,但应避免过量食用,以免身体出现腹泻、恶心等不适症状。
将番茄放入塑料袋,然后将袋子的下半部分放入凉水中,排出袋中的空气后将袋子扎紧即可;将新鲜的番茄蒂朝下摆放,常温保存即可;将新鲜的番茄清洗干净,晾干后放入食品袋,再放入冰箱的冷冻层保存即可;也可制作成番茄酱保存,将番茄洗净,晾干后切块放入干净无水的容器中,放入蒸锅里蒸20分钟,趁热拧紧瓶盖。
一般中晚熟品种较早品种耐贮藏性强。皮厚、肉质致密、水分较少、干物质含量高、呼吸强度低、抗病性强的品种,其耐贮性较好。相反,果皮糙、易裂果的品种不耐贮藏。番茄是冷敏感作物,果实长时间低于8度C会发生冷害。
番茄的成熟阶段分为;绿熟期、微熟期(顶红)、半熟期(半红)、坚熟期(红而硬)和软熟期(红而软).鲜食番茄多为半熟期至坚熟期采摘,但不能进行长期贮藏。绿熟至顶红期的果实具有一定的耐贮性和抗病性,在贮藏中能后熟转红。长期贮藏的番茄应绿熟采收。
、做番茄酱:做将西红柿清洗干净后,切成块状放进大瓶子里,然后放进蒸锅里隔水煮20分钟后,盖子趁热盖紧,取出晾凉后存放在阴凉处或冰箱冷藏,此方法保存的时间可长达一个月以上。
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