Pump Street Bakery黑巧克力好吃吗 Pump Street Bakery黑巧克力怎么样

方日排行为您整理了Pump Street Bakery黑巧克力好吃吗，从可可豆种类（3级）、可可豆产地（2级）、加工工艺（2级）、风味口感（2级）等方面让您多方位了解Pump Street Bakery黑巧克力，告诉您Pump Street Bakery黑巧克力质量怎么样，供您参考选择。

推荐产品：70%黑巧克力、66%酵母海盐黑巧克力。

在Pump Street Bakery独特而精美包装的伪装下，恐怕会有食客误认为即将品尝的是面包，而非巧克力。这酷似面包袋的外饰其实是Pump Street Bakery有意为之，Wallpaper甚至为这匠心独运的巧思颁发了设计奖。事实上，Pump Street Bakery确是一家位于英国东部萨福克郡的面包房，除了酵母面包的风味远近闻名，其手工制作的精品巧克力也屡获大奖，近年来在业界声名鹊起。

Pump Street Bakery坚持Bean-to-Bar的巧克力生产模式，在世界各地找寻优质可可豆，与其合作的委内瑞拉、厄瓜多尔、马达加斯加、格林纳达、洪都拉斯和牙买加种植园皆为可可豆的明星产区，其中厄瓜多尔盛产最高级可可豆Criollo，拥有迷人花香与突出果酸，却不与主要风味争抢风头，而是在交织出现中达成平衡。格林纳达位于加勒比群岛最南端，这里的地理位置和气候得天独厚，产出的可可豆香味独特，掰断瞬间带出淡淡果香，是天然的味觉伴侣。与Pump Street Bakery达成友好合作关系的产地还包括属于Akesson的马达加斯加安班加处种植园，同样在业内享有盛誉。

Pump Street Bakery Grenada单源地70％黑巧克力曾获多项重要奖项，采用的可可豆全都来源于格林纳达小龙虾湾庄园，可可豆中带有一丝天然的怡人酸味。这款黑巧克力苦味较弱，适当微涩中伴随着鲜明的黑莓风味，配料中的开心果和蜂蜜增添了口味的复杂度，令人难忘。

面包和可可发酵过程的相似给予了Pump Street Bakery创始人启发，令他创造性地在产品中加入酵母面包碎粒，提升整块巧克力的口味明度，这其中的代表性作品便是Pump Street Bakery 66%酵母海盐黑巧克力，海盐丰富了口感的层次，充盈的小麦气息令人回味悠长。

可可豆种类（3级）

可可豆是用于生产黑巧力的重要原料，也是决定黑巧克力品质的关键因素。可可豆大致可分为3种，即克里奥罗（Criollo）、特立尼达（Trinitario）和佛拉斯特罗（Forastero），其中克里奥罗（Criollo）出产量最少，带有复杂香味，属于3种可可豆中最为上乘的一类。

可可豆产地（2级）

可可豆的常见产地集中在南美洲、非洲和亚洲等区域，不同产地的可可豆受当地气候土壤的影响而呈现出不同风味。委内瑞拉、马达加斯加、格林纳达等地都是知名的可可豆产区，以这些区域的可可豆作为原料的黑巧克力往往为资深爱好者另眼相看。

加工工艺（2级）

除了原料品质，影响一块黑巧克力风味的还有制作过程中采用的加工工艺。追求精品化路线的厂商会把控巧克力从可可豆烘焙、加工到后期包装的全过程，以此保证产品质量，这就是所谓的Bean-to-Bar巧克力生产模式。

风味口感（2级）

一块美味的黑巧克力应当在酸、苦、甜等多种味道中寻求平衡，优质的可可豆自身便带有独特香气，搭配以恰到好处的香料配方，黑巧克力给人或清新或厚重的回味，绝不只是“甜”这样简单。诸如直接放入可可浆、可可碎末这样的手段则可以令黑巧克力的口感有别于常，得到升华。

Pump Street Bakery黑巧克力的综合得分是：84。