有学过怎么做草莓酱的朋友们可能都知道,在做草莓酱的过程中是需要加柠檬汁的,这一步很多人可能都不是很理解,下面小编就来给大家讲讲做草莓酱的时候为什么要加柠檬汁吧。
做草莓酱时放柠檬汁是由于柠檬中含有柠檬酸,而这种柠檬酸成分有利于草莓酱的凝胶。因为柠檬酸可以与水果中的果胶融合,起到一个凝结的作用。所以我们在制作草莓酱时加入柠檬汁可以使果酱快速变粘稠。
且加入柠檬还可以调节草莓酱的糖酸比、增加草莓酱的清香口感、同时还能起到一定的杀菌作用,使得草莓酱的保质期延长。
可以,不过,还是比较推荐放柠檬的。加入柠檬是为了使味道清新,果酱不但要有甜味,而且要有水果的酸味,味道才会更加可口。草莓甜的,柠檬是酸的,酸甜可口。更重要的是柠檬可起到凝固的作用。等果酱稍放凉以后,就可以装入瓶中。柠檬汁可和水果中的天然果胶融合,起凝结的效果,使之快速粘稠。
原料:草莓1000克,白糖1000克,明胶7克,草莓香精少许,水适量。
1、选择无腐烂的草莓,去蒂、洗净,用捣碎机或菜刀将其压碎成泥。
2、将草莓泥倒入锅中,加水用旺火煮沸3-5分钟,然后放白糖,改用文火煮8-10分钟,并不停搅拌。
3、把明胶放入少许水中浸泡片刻,上火加热至溶,倒入果酱锅中搅匀,再煮10分钟左右,然后用汤匙取少许果酱,滴入平盘内,若不流散,即可离火,加入草莓香精充分搅拌均匀,盛入容器内,加盖密封,随吃随取。
1冰糖草莓酱粥
准备适量冰糖,一些新鲜的草莓果酱,再准备一些大米,一些清水,先把大米清洗干净,然后再放到锅里面,加入适量的水,用大火煮开,然后再改成小火慢慢熬煮成粥,加入冰糖与米同煮。五十分钟左右粥变粘稠后把草莓碎加入粥里,大火煮个开关火即可。草莓中所含的胡萝卜素是合成维生素A的重要物质,具有明目养肝作用。
需要准备一些蜂蜜,适量糖,草莓以及酸奶,先把草莓清洗干净后控干水分,然后再把草莓切成小块,做成果酱,上面撒入适量白糖,腌制十分钟左右,加上酸奶,搅拌均匀,在草莓酸奶上面撒上蜂蜜即可。草莓对胃肠道和贫血均有一定的滋补调理作用。
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